Nyttig midsommarlunch – 6 alternativ till klassiska recept

Efter reklamen: DIY: Så gör du en vacker midsommarkrans

Här följer sex fräscha och kalorisnåla recept till midsommarlunchen eller middagen. Rätterna är gjorda på bra råvaror och ingen av rätterna överstiger 270 kcal/portion – helt utan att behöva kompromissa på god smak!

Se också – recept på nyttiga efterrätter, nyttiga snacks, vegansk senapssill och alkoholfri drink med citron och jasmin.

Nyttiga klassiska recept midsommarlunch

1. Rom- och räkfyllda ägghalvor

Receptet avser 10 portioner. 60 kcal/portion.

Ingredienser

• 5 hårdkokta ägg
• 2 msk lättmajonnäs
• 100 g skalade räkor (250 g oskalade)
• 50 g röd algrom
• 2 msk hackad dill och gräslök
• salt och nymalen peppar

Kalorisnålt och gott!

Nyttigare desserter som till passar midsommar-fikat

Gör så här

1. Halvera äggen och pilla försiktigt ur gulorna.
2. Mosa ihop dem med majonnäsen.
3. Ta undan 10 fina räkor för garnering och finhacka resten.
4. Rör ner räkor, algrom, dill och gräslök i äggmoset. Smaka av med salt och peppar.
5. Fördela blandningen i äggvitehalvorna. Garnera med räkor, dill och gräslök.

2. Sill med gurka, potatis och kapris

Recept avser 4 portioner. 270 kcal/portion.

Ingredienser

Snart stänger anmälan!

Nya vanor på 21 dagar!

Vill du komma in i bra kost- och träningsvanor? Ge det 21 dagar! Anta vår roliga utmaning så ses vi 27 januari.

Läs mer och anmäl dig här!

• ½ gurka
• 50 g inlagd saltgurka
• 400 g potatis
• 1 burk inläggningssill à 400 g
• 1½ msk olivolja
• 1½ msk kapris
• 1 knippe dill
• salt och peppar

Gör så här

1. Skär gurkan på längden och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär den i skivor (månar). Skär saltgurka, potatis och sill i mindre bitar.
2. Blanda samman allt i en skål och tillsätt olivolja, hackad kapris och dill. Smaksätt med salt och peppar.

3. Currysill med äpple och rödlök

Receptet avser 4 portioner. 220 kcal/portion.

Ingredienser

• 1 dl lättmajonnäs
• ½ dl lätt crème fraiche
• 1–2 tsk curry
• salt och peppar
• 1 litet äpple
• 1 burk inläggningssill à 400 g
• ½ rödlök valfria örter

Ett quiz förgyller lätt festen!

Quiz: 13 roliga frågesporter till midsommar!

Gör så här

1. Rör samman majonnäs, crème fraiche och curry. Smaksätt med salt och peppar.
2. Skär äpplet i tunna skivor och sillen i små bitar. Blanda med currydressingen. Toppa med skivad rödlök och dina favoritörter.3

4. Inlagd lax med smak av apelsin

Receptet avser 8 portioner. 105 kcal/portion.

Ingredienser

• 500 g laxfilé som varit fryst i minst 3 dygn
• ½ dl salt
• Inläggningslag: 3 dl vatten
• 1½ dl strösocker
• ¾ dl ättiksprit (12 %)
• 1 rödlök
• 1 liten apelsin
• 8 enbär
• 1 tsk lätt krossade svartpepparkorn
• 2 lagerblad

Gör så här

1. Skär laxen i 2×2 cm stora tärningar. Lägg laxbitarna i ett trångt kärl och strö på salt runt om. Låt laxen ligga så i 1 timme. Skölj sedan laxen så att saltet försvinner.
2. Blanda vatten, socker och ättiksprit i en kastrull. Låt alltsammans koka samtidigt som du rör, sockret ska lösa sig. Låt lagen bli kall.
3. Skär rödlöken och apelsinen i halva skivor. Lägg lax, rödlök, apelsin, enbär, svartpepparkorn och lagerblad i en burk. Häll på den kalla lagen och ställ burken kallt i 2 dygn.

5. Snabbgravad limelax med koriandersås

Receptet avser 8 portioner. ca 110kcal/portion.

Ingredienser

• 300 g rå lax, gärna Salma
• 1 limefrukt, rivet skal och saft
• 1 msk ljus sojasås
• 1 tsk flytande honung
• 1 tsk riven färsk ingefära
• 1 msk hackad färsk koriander
• 1 tsk chiliflakes
• ½ tsk salt
  
  Sås
• 2 dl turkisk yoghurt
• 2 msk finhackad koriander
• ½ liten limefrukt, rivet skal och saft
• ½ msk sweet chilisås
• salt och peppar

Förbered er på en rolig midsommar!

10 roliga lekar till midsommar – som alla kan vara med på

Gör så här

1. Skär laxen i ½ cm tjocka skivor och lägg på ett fat.
2. Blanda limeskal och saft, soja, honung, ingefära, koriander, chiliflakes och salt.
3. Skeda marinaden över laxen och låt stå svalt ca 30 minuter.
4. Rör ihop alla ingredienser till såsen och servera till laxen.
5. Garnera med koriander och limeklyftor.

6. Lammstek torkad och rimmad

Receptet avser 10 portioner. ca 110 kcal/portion.

Ingredienser

• 200 g salt
• 1 l vatten
• 850 g benfri lammstek
• ¼ kruka färsk timjan
• 2–3 skivade vitlöksklyftor
• nymalen svartpeppar

Därför firar vi!

10 spännande saker du inte visste om midsommar

Gör så här

1. Blanda salt och vatten och låt stå tills saltet löst sig – kan ta uppemot en timme om vattnet är kallt.
2. Putsa lammsteken och lägg ner den i saltlaken tillsammans med timjan och skivad vitlök. Ställ i kylen 1 dygn.
3. Sätt ugnen på 90 grader. Ta upp och torka av steken, peppra och sätt en köttermometer där steken är tjockast.
4. Sätt steken i en ugnsfast form på nedersta falsen i ugnen och baka ca 5 timmar tills innertemperaturen är uppe i 69–70 grader.
5. Vira in i folie och låt kallna. Skär steken i tunna skivor.