Grönkål är så mycket mer än dekoration på julbordet. I USA har man sedan länge hyllat grönsaken för sina fantastiska egenskaper, där är den bland annat vanlig i smoothies avsedda för att boosta immunförsvar och vitamindepåer.
Och grönkålen förtjänar uppmärksamheten.
Förutom rikligt med C-vitamin innehåller grönkålen även folat, det B-vitamin som sedan omvandlas till folsyra i kroppen. Folsyra är särskilt viktigt för kvinnor som planerar att bli, eller är, gravida. Folat minskar nämligen risken för att fostret ska få ryggmärgsbråck. Samma vitamin kan också ge ett visst skydd mot demenssjukdom och har en positiv inverkan på den kognitiva förmågan, visar svenska studier.
Enligt en svensk undersökning, där forskare studerat sambandet mellan folatintag och slutbetyg bland elever i årskurs 9, noterade man en positiv relation mellan folatrika grönsaker och prestationen i skolbänken. De elever som fick i sig mycket folat hade också bättre betyg enligt forskarna.
Grönkål innehåller också betakaroten, som stärker immunförsvaret och förbättrar ögonhälsan.
Källa: Modern Psykologi
Recept på grönkål
Supermats grönkålschips

Läs receptet här: Supermats grönkålschips
Krämig grönkålssoppa

Läs receptet här: Krämig grönkålssoppa
Gräddstuvad grönkål med gojibär och kakaonibs

Läs receptet här: Gräddstuvad grönkål med gojibär och kakaonibs
Grönkålsgratäng

Läs receptet här: Grönkålsgratäng
Grönkålspasta

Läs receptet här: Grönkålspasta
Stuvad grönkål

Läs receptet här: Stuvad grönkål
Skummande grönkålssoppa

Läs receptet här: Skummande grönkålssoppa
Quinoasallad med kål

Läs receptet här: Quinoasallad med kål
Kycklingben med kålris

Läs receptet här: Kycklingben med kålris
Grönkålspasta med kalkon

Läs receptet här: Grönkålspasta med kalkon
Äggröra med prinskorv och grönkål

Läs receptet här: Äggröra med prinskorv och grönkål
Linspasta med svamp och grönkål

Läs receptet här: Linspasta med svamp och grönkål
Grönkålssoppa med pocherat ägg

Recept: Grönkålssoppa med pocherat ägg
Pizza med aubergine och grönkål

Läs receptet här: Pizza med aubergine och grönkål
Leilas grönkålschips

Recept: Grönkålschips
Små ost- och grönkålspajer

Läs receptet här: Små ost- och grönkålspajer
Grönkål: Här hittar du ännu fler recept
AV: Jennie Sandberg
BILD: Thinkstock