Laktosfritt julbak! 8 goda julrecept
Laktos är en kolhydrat som finns naturligt i mjölk och mejeriprodukter, och som även kallas mjölksocker. Den som är laktosintolerant lider egentligen av laktasbrist – brist på det enzym som bryter ned mjölsockret i tunntarmen.
När laktosen går vidare till tjocktarmen utan att ha blivit nedbruten först börjar bakterierna där göra det istället, och då blidas gaser, som kan orsaka bland annat svullen mage, magknip, diarré.
Baka laktosfritt till jul
För att slippa detta kan man behöva utesluta livsmedel med laktos ur sin kost. Som tur är finns det gott om laktosfria mejeriprodukter idag, vilket gör det lättare att komma runt allergin, även när man vill baka något traditionellt – som till jul!
Här har vi, med hjälp av livsmedelsföretaget Valio, samlat sex recept på julbak och annat gott, som är helt laktosfria.
...
Laktosfri fudge
1 sats
Ingredienser:
- 2 dl Valio laktosfri vispgrädde, 35%
- 2 dl ljus sirap
- 2 msk Valio laktosfritt smör
- 2 dl strösocker
- 1 dl hackad mandel (valfritt)
Gör så här:
- Blanda laktosfri grädde, socker och sirap i en stor kastrull.
- Sätt i en termometer och koka kraftigt till 125°C (ca 15–20minuter) eller gör ett kulprov.
- Rör ner laktosfritt smör och eventuellt hackad mandel.
- Fördela smeten i en form med bakplåtspapper, ca. 20x30 cm och låt stelna.
- Förvara i lufttäta burkar i sval temperatur.
...
Mjuk pepparkaka, laktosfri
1 kakform
Ingredienser:
- 150 g Valio laktosfritt smör
- 2 st ägg
- 2 dl Valio Laktosfri kvarg vanilj
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk kanel (mald)
- 2 tsk nejlikor (malda)
- 2 tsk ingefära (mald)
Gör så här:
- Smält smöret.
- Vispa ägg och strösocker poröst.
- Rör i det smälta smöret och vaniljkvargen i smeten.
- I en separat skål – rör ihop vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlikor och ingefära.
- Vispa snabbt ner mjölblandningen i smeten.
- Smöra och bröa tre formar med 15 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form.
- Häll smeten i formen och jämna till med en slickepott.
- Grädda kakan i cirka 25 minuter. Testa med sticka – stickan ska vara torr.
- Låt svalna.
...
Laktosfria pepparkakor
ca 125 st
Ingredienser:
- 150 g Valio laktosfritt smör
- 2,5 dl strösocker
- 1 dl sirap (ljus eller mörk)
- 1 dl vatten
- 1 msk ingefära
- 1 msk nejlikor
- 1 msk kanel
- 1 tsk kardemumma (stött)
- 1 msk bikarbonat
- 7,5 dl vetemjöl (välj glutenfritt vid allergi)
Gör så här:
- Blanda smält smör, socker och sirap.
- Tillsätt vatten, kryddor, bikarbonat och arbeta i mjölet successivt.
- Knåda till en smidig pepparkaksdeg och lägg i kylen över natten.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Mjöla bordet och kavla ut en bit av pepparkaksdegen i taget.
- Ta ut pepparkakor med mått och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
- Grädda kakorna i ugnen i ca 5-6 minuter.
- Låt kakorna svalna på plåten och förvara dem sedan i en burk i rumstemperatur.
...
Laktosfri julkola
4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl Valio laktosfri vispgrädde 35%
- 1,5 dl socker
- 0,5 dl mörk sirap
- 25 g Valio laktosfritt smör
Gör så här:
- Blanda ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.
- Låt koka kraftigt i 15 till 20 minuter – rör om för att förhindra att smeten fastnar i botten.
- Släpp ½ tsk av blandningen i kallt vatten. Om blandningen går att forma till en kula, är kolan klar.
- Häll blandningen i en plåt (ungefär 17 x 17 cm) med bakpapper i botten. Låt kolan stelna och skär i bitar.
TIPS! Om kolan fastnar i kniven när du skär kan du doppa den i varmt vatten. Kolorna håller i kylskåpet i flera veckor.
...
Juliga maränger
24 portioner
Ingredienser:
- 2 äggvitor
- 5 msk socker
- 5 msk grovhackade pumpafrön
- 5 msk hackade nötter
- 5 msk kokosflingor
- 75 g hackad laktosfri choklad
Gör så här:
Se hela receptet i vår receptbank här!
...
Laktosfria aprikosbollar
16 portioner
Ingredienser
- 1 påse torkade aprikoser, 250 g
- ½ dl kokosflingor
- ½ dl havregryn, ev glutenfria
- 1½ msk kokosolja
- 2 msk kakao
- 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk rivet apelsinskal
- 2 msk pressad apelsin
- Strössel:
- ¼ dl pumpakärnor, 15 g
- ½ dl cashewnötter, 30 g
- ½ msk kokossocker
- ½ dl kokosflingor
- ½ krm vaniljpulver
Gör så här:
Se hela receptet i vår receptbank här!
...
Kaffe med pepparmintskross
2 portioner
Ingredienser:
- 4 dl starkt kaffe
- 1 msk socker
- 1 dl Valio laktosfri vispgrädde 35%
- 1 dl Valio laktosfri mjölkdryck 3%
- TOPPING: (2 st Marianne pepparmint karameller )
Gör så här:
- Koka starkt kaffe.
- Vispa mjölken till ett fluffigt skum och vispa grädden med en elvisp.
- Häll upp kaffe i kopparna och häll i mjölken därefter, och sist på med grädden.
- Krossa karamellerna till smulor och strö över drycken.
...
Caffé Mocha, laktosfri
2 portioner
Ingredienser:
- 2 dl starkt kaffe t.ex. espresso
- 2 dl Valio laktosfri mjölkdryck 3%
- 1 dl Valio laktosfri vispgrädde 35%
- 2 tsk kakaopulver
- 2 tsk rörsocker
- TOPPING: kakaopulver och/eller chokladsås
Gör så här:
- Koka starkt kaffe.
- Vispa vispgrädden fluffig med elvisp eller handvisp.
- Värm upp mjölken i en kastrull och blanda ner kakaopulver samt rörsocker under vispning.
- Fördela kaffet i koppar och fyll på med den varma mjölken.
- Använd en sked för att toppa koppen med grädden.
- Strö över kakaopulver och/eller chokladsås för extra lyx.
Källa: Valio. se, MåBra:s receptbank
...
Läs mer:
Vegetarisk julmat – 6 favoriter till julbordet