Vad är processat kött – och hur farligt är det?

Rött kött – och i synnerhet processat kött – kan öka risken att drabbas av cancer, varnar Världshälsoorganisationen (WHO) i det senaste hälsolarmet kring vår kost. Här är svaren på de vanligaste frågorna kring köttvarningen, från WHO-organet International Agency for Research on Cancer.

Vad är rött kött?

Rött kött klassas som det kött som kommer från däggdjur, det vill säga bland annat nöt, gris, lamm, häst och get.

Vad innebär processat kött?

Processat kött är kött som har bearbetats genom bland annat saltning, rökning, fermentering och andra processer som höjer smaken och ökar hållbarheten. Hit hör torkat kött, köttkonserver och charkvaror som korv och skinka.

Varför kommer denna varning nu?

Ett flertal studier har visat att rött och processat kött ökar risken för vissa typer av cancer. International Agency for Research on Cancer har nu utvärderat den befintliga forskningen, eftersom den bedöms vara av stor betydelse för folkhälsan. Inte minst då köttkonsumtionen i dag ökar, framför allt bland låg- och medelinkomsttagare.

Läs även: Bästa sätten att få i dig protein – utan att äta kött!

Hur farligt är det att äta kött?

Varje daglig portion processat kött ökar risken med 18 procent, enligt forskning. En portion klassas som 50 gram kött. För rött kött som inte är processat visar samma studie att en daglig portion på 100 gram ökar risken med 17 procent.

Vilka typer av cancer handlar det om?

Detta gäller främst för kolorektalcancer, prostatacancer och bukspottkörtelcancer.

Läs även: Mer kött än så här bör du inte äta, enligt Livsmedelsverket

Är processat kött lika cancerframkallande som rökning?

Nej. Processat kött hamnar i samma riskkategori som bland annat tobak och asbest (grupp 1, cancerframkallande för människor), men det innebär INTE att de alla är lika farliga. Klassificeringen handlar om hur starka vetenskapliga bevis det finns, inte hur hög risken är.

Hur mycket kött kan jag äta innan det blir farligt?

Det är i dagsläget oklart ifall det finns några ”säkra” nivåer av köttätande. Kött ger dock även positiva hälsoeffekter, så varningen handlar i första hand om att dra ner på konsumtionen av rött kött, inte nödvändigtvis att sluta helt.

Källa: WHO

AV: Malin Karlberg

BILD: Thinkstock

LÄS MER:

Fisk och vegetariskt sänker din risk att få cancer

Vill du undvika tarmcancer är vegetariskt och fisk bästa maten. Det fastställer en ny studie från Loma Linda University i USA.

Läs mer: Fisk och vegetariskt sänker din risk att få cancer

Få en friskare kropp med grön mat

Dags att skippa köttet? En vegetarisk diet kan ha lika bra effekter på blodtrycket som om du tappar fem kilo i vikt, visar en ny undersökning.

Läs mer: Få en friskare kropp med grön mat