Hälsosamma alternativ till julbordet – 4 lyxiga och goda recept

tre olika maträtter som passar julbordet

Hälsoverktyg

Stressa mindre Stressa mindre
Räkna ut din fettprocent Räkna ut din fettprocent
Kaloritabell Kaloritabell
Motionstabell Motionstabell
Räkna ut ditt BMI Räkna ut ditt BMI
Räkna ut ditt kaloribehov Räkna ut ditt kaloribehov
Räkna ut din midja/höftkvot Räkna ut din midja/höftkvot
Ner i vikt - tjänster Ner i vikt - tjänster
Onlinekurser för nya vanor Onlinekurser för nya vanor
Recept Recept
Veckans meny Veckans meny
Nyhetsbrev Nyhetsbrev
TV: Så gör du om de klassiska julbordsmaträtterna till vegetariska
1:06

Efter reklamen: TV: Så gör du om de klassiska julbordsmaträtterna till vegetariska

(1:06)

Är du lite trött på köttbullar och prinskorv – och vill ha ett lite exklusivare och roligare alternativ till julbord? Då har du kommit rätt! Här har vi fyra kalorisnåla recept på goda råvaror som definitivt kommer att imponera på gästerna.

Se också Tips på en nyttig trerätters jullunch och härliga juldesserter.

Recept till julbordet – 4 nyttiga och lyxiga alternativ

1. Ägghalvor med saffransmajonäs, räkor och krasse

Ägghalvor med saffransmajonäsm

Så goda att det är svårt att bara ta en! Juliga och lyxiga ägghalvor med räkor och saffrans-touch. Receptet avser ungefär 8 bufféportioner och innehåller 130 kcal/portion.

Näringsinnehåll: Protein 31%, Fett 68%, Kolhydrat 1%.

Ingredienser

  • 4 ägg
  • 16 räkor
  • 1 ask smörgåskrasse

Saffransmajonäsen

  • 1 rumstempererat ägg
  • 2 tsk dijonsenap
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • ½ g saffran
  • 1 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2½ dl rapsolja

Gör så här

  1. Gör saffransmajonnäsen: Lägg det rumstempererade ägget, dijonsenap, vinäger, saffran, salt och peppar till majonnäsen i en hög skål. Mixa slätt med stavmixer.
  2. Tillsätt oljan droppvis under fortsatt mixning tills majonnäsen går ihop, sedan kan du tillsätta oljan i en tunn stråle. Förvara svalt fram till servering.
  3. Koka äggen i cirka 7 minuter, låt svalna.
  4. Skala äggen och räkorna om de har skal
  5. Halvera äggen och lägg upp på ett fat. Klicka ut cirka 1 msk saffransmajonäs på varje ägghalva. Toppa med räkor och krasse.

2. Savojkål-skålar fyllda med kalkon, äpple och kål

savojkål fyllda med kalkon

Slipp extra disk med skålar som äts upp! Fyllningen med kalkon, äpple och kål kryddas fint av senap och timjan. Du kan också byta kalkonen mot julskinka. Receptet avser 8 serveringar och innehåller 120kcal/portion.

Fördelning näringsinnehåll: Protein 24%, Fett 33%, Kolhydrat 39%.

Ingredienser

  • 1 litet huvud savojkål
  • ca 600–800 g
  • 2 rödlökar
  • 200 g rökt kalkon i skivor
  • 2 röda äpplen
  • 2 msk rapsolja
  • 1½ msk dijonsenap
  • 1 msk flytande honung
  • 2 tsk torkad timjan
  • salt och peppar
  • 1 granatäpple

Gör så här

  1. Lossa försiktigt åtta av de yttersta savojkålsbladen. Skär bort den grövre mittbiten och forma varje blad till en liten skål. Lägg upp på ett fat.
  2. Strimla rödlök, kalkon och resten av savojkålen tunt. Kärna ur och hacka äpplet i tärningar.
  3. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och fräs savojkål och rödlök tills det har blivit mjukt men ej tagit färg, vänd sedan ner kalkon och äpple och fräs ytterligare en stund.
  4. Tillsätt dijonsenap, flytande honung och torkad timjan. Smaka av med salt och peppar. Låt röran svalna något.
  5. Kärna ur granatäpplet. Fyll savojkålsbladen med den ljumma röran och toppa med granatäppelkärnor.

3. Gravad lax med picklad fänkål och dill

Gravad lax med picklad fänkålmm

En favorit på julbordet i ny tappning – med picklad fänkål, dill och stjärnanis. Receptet avser ungefär 8 bufféportioner och innehåller 91 kcal/portion.

Fördelning näringsinnehåll: Protein 40%, Fett 35%, Kolhydrater 25%.

Ingredienser

  • 8 små salladsblad av hjärtsallad
  • 300 g gravad lax i skivor
  • 20 g dill
  • ½ citron i små skivor

Picklad fänkål

  • ¼ dl strösocker
  • ¼ dl ättiksprit 12 %
  • 1½ dl vatten
  • 3 stjärnanisar
  • 200 g fänkål

Gör så här

  1. Pickla fänkålen: Vispa ihop strösocker, ättiksprit och vatten tills sockret har löst sig. Lägg ner stjärnanis. Ansa fänkålen, dela den på mitten och skär i tunna skivor på mandolin eller med vass kniv. Lägg ner i lagen. Låt stå och dra minst en timme, men gärna över natten.
  2. Lägg ut salladsbladen på ett fat och fördela den gravade laxen i bladen.
  3. Toppa med picklad fänkål, en kvist dill och en liten klyfta citron. Servera direkt.

4. Filodegspaj med grönkål och valnötter

Filodegpaj med grönkål och valnötter

En härligt frasig och vegetarisk paj med matig fyllning av grönkål och valnötter – toppad med smält cheddarost. Mums! Receptet avser ungefär 12 bufféportioner och innehåller 192 kcal/portion.

Fördelning näringsinnehåll: Protein 15 %, Fett 55 %, Kolhydrater 30 %.

Ingredienser

  • 1 paket filodeg à 250 g
  • 200 g färsk grönkål
  • 1 gul lök
  • 2 msk olja
  • 1½ dl valnötter
  • 2 ägg
  • 1 dl mjölk
  • salt och peppar
  • 100 g riven cheddarost

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°. Pensla en ugnsform, 25×15 cm, med lite olja. Klä formen genom att lägga filodegsarken omlott och pensla med olja.
  2. Skär bort den grova delen på grönkålsbladen och hacka resten grovt, spara lite till garnering. Skala och strimla den gula löken. Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs lök och grönkål mjukt. Smaka av med salt och peppar.
  3. Hacka valnötterna grovt och lägg undan cirka ½ dl till garnering. Vänd ner resten av nötterna i grönkålen. Lägg blandningen i filodegsskalet.
  4. Vispa snabbt ihop ägg och mjölk och smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen över grönkålen och strö över cheddarost.
  5. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 40–45 minuter, eller tills kanterna har fått fin gyllenbrun färg och osten har smält.
  6. Garnera pajen med grönkål och valnötter och servera ljummen.

    Foto: Christina Uhlin.
Se också: Här är julmaten du kan äta som gravid
1:39

Efter reklamen: Se också: Här är julmaten du kan äta som gravid

(1:39)

Redaktionens tips

Nyttigare Janssons frestelse på 3 sätt – kalorisnåla och goda recept

Så gör du julbordet grönare – tips på veganska alternativ

Glutenfri julmat: 11 nyttiga julmatsrecept utan gluten

Dela på: