LCHF till lunch: 6 goda och mättande recept
Crêpes, focaccia och moussaka är inte rätter man normalt inte klassar som särskilt LCHF-vänliga. Men tänk igen - med dessa små justeringar blir rätterna både snåla på kolhydrater - och supergoda!
6 snabba, enkla och goda LCHF luncher
1. LCHF Crêpes med kallrökt lax
Ett fräscht och mycket kolhydratsnålt lunchalternativ, som passar även en strikt LCHF-kosthållning. Receptet på crêpes kan också användas till att göra LCHF-vänliga plättar och pannkakor om man så önskar. Recept från 56 kilo.
Crêpes:
- 2 ägg
- 1/2 dl färskost
- 3 msk mandelmjöl
- 2 krm fiberhusk (kan uteslutas men håller ihop pannkakorna)
- 1 nypa salt smör att steka i
Fyllning:
- 2 ägg, hackade
- 3 skivor kallrökt lax, strimlade
- 1 stor näve babyspenat, grovt hackad
- 1/2 dl creme fraiche
- 2 msk majonnäs
- 1 msk dill, hackad
- 1 msk gräslök, hackad
- salt, svartpeppar, cayennepeppar
- 1 dl riven ost att toppa med
- Sätt ugnen på 250 gr.
- Vispa ihop crêpes ingredienserna och grädda dem i smör.
- Rör ihop laxröran och fördela på 2 crêpes.
- Strö över ost och gratinera i ugnen ungefär 10 minuter.
- Låt svalna något och servera förslagsvis med en sallad.
Antal serveringar: 2 portioner
Kolhydrater per måltid: ca 4 gram
Kalorier per måltid: ca 450 kcal
2. LCHF Moussaka
En härlig och mättande rätt som är perfekt att göra matlådor på! Ibland blir det till och med godare dagen efter, när alla smaker fått stå till sig lite. Bilden visar moussakan ihop med en fräsch mozarellasallad. Recept från 56 kilo.
- 2 kg aubergine
- 1 tsk olivolja
- 800 g nötfärs
- 2 st gula lökar
- 1 vitlök solo
- 1 msk oxfond
- 0,5 tsk kinesisk soja
- 200 g tomatpuré
- 1 kryddmått salt
- 1 kryddmått nymalen svartpeppar
- 3 dl riven parmesan
- 3 dl grädde
- 1 st ägg
- Värm ugnen till 175 grader.
- Skölj och ansa auberginerna.
- Skär av ändarna och skiva dem på längden i en centimeter tjocka skivor
- Stek skivorna gyllenbruna i en stekpanna med olivolja.
- Skala och hacka lök och vitlök fint och stek den mjuk och gyllengul i olivolja. Lägg över i en gryta.
- Bryn köttfärsen i omgångar och lägg över i grytan tillsammans med löken.
- Tillsätt tomatpurén och krydda med soja, oxfond, salt och nymalen svartpeppar. Koka upp och rör om ordentligt.
- Smörj en ugnsfast form. Varva aubergineskivor, parmesan och köttfärs i formen.
- Vispa upp ägget, blanda det med grädden och slå blandningen över moussakan.
- Grädda moussakan i ugnen i cirka 45 minuter-1 timme, beroende på hur hög och vid formen är. Vid behov kan du täcka moussakan med aluminiumfolie på slutet för att den inte ska få för mycket färg.
Antal serveringar: 6-8 portioner
Kolhydrater per måltid: ca 20 gram
Kalorier per måltid: ca 540 kcal
3. LCHF/GI Focaccia
När man går på LCHF tänker man ofta att bröd till varje pris måste undvikas - men inte då! Denna otroliga focaccia är både kalorisnål och innehåller en låg halt kolhydrater. Kan sparas och värmas upp i ugnen igen. Recept från 56 kilo.
- 250 gram Keso
- 6 ägg
- 1,5 dl kokosmjöl (Aman Prana)
- 2 msk fiberhusk
- 8 msk kruskakli
- 4 tsk bakpulver
- 4 msk smält smör
- 1 krm salt
- 1 tsk torkad timjan
- 12 st svarta urkärnade kalamataoliver
- 1/2 rödlök
- 4 gula och röda körsbärstomater
- fetaost
- färsk timjan
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda alla torra ingredienserna.
- Mixa ägg och keso med stavmixer. Blanda ihop med det torra.
- Pensla en form (ungefär 20×25cm) och fördela degen i den. Platta till, men inte för hårt.
- Pensla rikligt med olivolja. Skär rödlöken i tunna skivor och fördela ovanpå.
- Halvera tomaterna och tryck ner tomater, oliver och fetaost efter eget tycke i degen.
- Strö flingsalt ovanpå och fördela lite färsk timjan eller annan önskad krydda på.
- Sätt in i ugnen i ca 25 minuter eller tills den fått fin färg!
Antal serveringar: 4-6 portioner
Kolhydrater per måltid: ca 12 gram
Kalorier per måltid: ca 385 kcal
4. LCHF Blomkålssoppa
En lyxigare blomkålssoppa, med smulad ädelost och mandel. Går utmärkt att göra storkok på och äta flera dagar i rad.
Antal serveringar: 4 portioner
Kolhydrater per måltid: ca 25 gram
Kalorier per måltid: ca 375 kcal
5. LCHF Kycklingbullar
Dessa kycklingbullar i kombination med en härlig sallad på broccoli och bladspenat mättar bra utan att vara tung på kolhydrater.
Antal serveringar: 4 portioner
Kolhydrater per måltid: ca 14 gram
Kalorier per måltid: ca 430 kcal
6. LCHF Broccoliomelett
En mycket lättlagad LCHF-favorit, perfekt till dagarna när du inte har tid! Samtidigt får du i dig massa nyttigheter - på väldigt få gram kolhydrater.
Antal serveringar: 4
Kolhydrater per måltid: ca 8 gram
Kalorier per måltid: ca 480 kcal
...
Läs mer:
Baka eget LCHF-bröd! 5 enkla och nyttiga recept
Strikt, normal eller liberal – vilken LCHF-typ passar dig?
LCHF: 9 enkla och goda mellanmål (de här är lätta att ta med)