Dietisten: "Orolig över ökande spridning av felaktighet kring kost"

5 supergrönsaker som kan förlänga ditt liv

Uppväxt på landet i Skåne, med en jordgubbsodlande pappa, har mat alltid varit en stor del glädjen i vardagen och Linn har många tidiga matminnen.

– Det blev väldigt mycket jordgubbar på alla sätt: på mackan, i filen, i kompott, haha! I min familj har vi alltid haft en väldigt avslappnad och positiv känsla kring mat.

Med åren utvecklades intresset för mat och ju mer hon lärde sig om hälsoaspekten i olika livsmedel, desto större blev nyfikenheten. Det henne till dietistprogrammet och karriären tog sin början 2015. Sedan dess har hon arbetat både inom vården och livsmedelsindustrin. Men så 2017 bröt hon benet och blev sjukskriven under en längre tid.

– Då kände jag verkligen att jag saknade att få prata mat. Det var så kontot på sociala medier, @dietistlinn kom till. Det var en möjlighet för mig att kunna fortsätta babbla mat, tills jag kunde komma tillbaka till jobbet.

Balans och helhet viktigast

Linn har spetsat in sig på hållbarhet och vurmar för gröna alternativ, även om hon är allätare. Balans och helhet är i fokus när Linn ska beskriva sin kostfilosofi.

– Jag gillar inte skuld eller skrämsel eller pekpinnar. Jag försöker fokusera på de stora penseldragen. Vi ser vid kostundersökningar att många inte får till tillräckligt med fullkorn och fibrer eller uppnår rekommendationen på frukt och grönt. Det är här vi har en stor chans att göra viktig skillnad för hälsan. Många snurrar in sig på detaljer och gör det onödigt krångligt att få in mer hälsosamma matvanor. Du behöver inte ha helt nya vanor, utan försök hellre få till små förändringar i den mat du redan gillar och som passar i din vardag. Det är då du får till förändringar som du kan hålla över tid.

Så äter Dietist-Linn själv

Hur ser en matdag ut för dig?

– Jag gillar växtrikt. Jag tycker att det är gott och så blir det färgglatt. Jag tycker man blir mycket gladare av det! Det går också hand i hand med hälsa och miljö. Jag äter jättegärna mycket baljväxter, alltså bönor, linser och ärtor. Och så tycker jag om grova grönsaker, fullkorn och tofu. Exakt hur många måltider det blir på en dag beror på, men jag gillar regelbundenhet och äter ofta mellanmål. Då har man ju också ganska många chanser under dagen att faktiskt göra skillnad för sin hälsa, det är häftigt tycker jag!

Vad väljer du när du ska äta något extra gott?

– Chips, smulpaj och bullar kommer högt upp på min lista!

Vad skulle du aldrig äta?

– Mat som inte är säker på att äta. Jag vill inte heller äta mat som inte smakar bra. Och så gillar jag inte varm paprika.

"Dietister dömer inte"

Hur är det då att vara dietist? Skruvar folk på sig och ursäkta sig för sina kostval, eller kanske försöker få lite gratis råd?

– Haha, ja men faktiskt! Jag känner ofta att man tänker att man som dietist ska döma en utifrån vad man äter. Men jag tycker tvärtom att dietister är de mest avslappnande att äta med, för vi vet att allt får plats i en hälsosam helhet. Vi vet att det finns jättemånga delar som påverkar våra matval eller gör så att det inte blir som man tänkt sig. Och att det inte är för oss att lägga värdering i. Vi vet att det är jätteviktigt med relation till maten som man mår bra av, säger hon och fortsätter:

– Vi dietister lever ju i samma värld som alla andra – vi kan ha en stressig vardag, med saker som kräver att fokus hamnar någon annanstans än på maten. Sen är mat ofta väldigt känsligt. Jag kan uppleva att om man berättar att man är dietist, då kan det finnas många som vill att man ska bekräfta deras bild av hälsa, vad de tycker är bra och inte bra. Ibland försöker jag faktiskt undvika att säga att jag är dietist. Och äter jag med andra, ja men då vill jag ju ha det trevligt. Jag vill inte hålla på och utvärdera andras tallrikar. Om det inte är så att det är något jättegott på tallriken, för då vill jag såklart ha receptet!

Ser många vilseledande råd

Hur spår du att våra kostvanor kommer ha förändrat sig om 10 år? Vad blir till det bättre, och vad blir till det sämre?

– Det är svårt att säga. Jag vill hoppas och därmed också tro att vi äter mer från växtriket framåt. Det skulle vara en win-win för både individens och planetens hälsa. Närproducerat tror jag också kommer vara fortsatt hett. På det negativa planet framåt så är jag orolig över att den här ångvälten som tar plats med spridning av felaktighet kring kost fortsätter. Det känns som att den trenden går väldigt starkt och bli mer och mer intensiv. Det vilseleder ju oss från råd som vi vet är viktiga för hälsan och där det finns tungt forskningsstöd för att de kan minska risken för flera sjukdomar, som hjärt- och kärlsjukdom, diabetes typ två och flera cancerformer. Vad vi lägger på tallriken är så viktigt för hälsan så det känns väldigt synd när det kastas bort på felaktiga grunder.

Foto: Privat