Svenska forskare har gjort potatis nyttigare

Hälsoverktyg

Stressa mindre Stressa mindre
Räkna ut din fettprocent Räkna ut din fettprocent
Kaloritabell Kaloritabell
Motionstabell Motionstabell
Räkna ut ditt BMI Räkna ut ditt BMI
Räkna ut ditt kaloribehov Räkna ut ditt kaloribehov
Räkna ut din midja/höftkvot Räkna ut din midja/höftkvot
Ner i vikt - tjänster Ner i vikt - tjänster
Onlinekurser för nya vanor Onlinekurser för nya vanor
Recept Recept
Veckans meny Veckans meny
Nyhetsbrev Nyhetsbrev

Från början var potatisen en vacker blomma innan vi kom på att knölen även kunde ätas.

Nu har växtforskare vid Sveriges lantbruksuniversitet utvecklat en helt ny potatis med en stärkelse som är mer hälsosam än i den vanliga potatisen. Resultatet av studien publicerades nyligen i tidskriften Food Chemistry.

Läs också: Hur ska man förvara potatis? Här är svaret!

Potatisen innehåller en hög halt av så kallade resistent stärkelse. Enligt forskarna fungerar den resistenta stärkelsen som kostfibrer när den passerar kroppen. Stärkelsen sänker glukosnivåerna och insulinreaktionerna vilket sätter bra fart på magen. Den gynnar också tarmfloran och minskar kostens kaloriinnehåll, vilket kan leda till viktminskning.

Nyttigare när den kokas

Forskarna upptäckte också att potatis blir ännu nyttigare om den kokas.

– En ytterligare analys visade att om man lagrar den kokta potatisen en dag i kylskåp så ökar innehållet av resistent stärkelse ytterligare, säger doktoranden Xue Zhao i ett pressmeddelande från Sveriges lantbruksuniversitet.

Läs också: Viktcoachen: Nej, du blir inte tjock av potatis!

Forskarna hoppas att upptäckten ska få stor betydelse för forskare som vill utveckla stärkelse för hälsosammare mat och andra ändamål.

Läs också: Sänk blodtrycket – med potatis!

Eftersom potatisen tagits fram genom genetisk modifiering är det svårt att få den godkänd i EU. Forskarna arbetar nu vidare med en annan metod för att ta fram en potatis med liknande egenskaper.

Artikeln publicerades först på Året Runt.

Foto: IBL

 

Redaktionens tips
Dela på: