14 olika godsaker du kan göra med rabarber – recept & inspiration

rabarbermuffins, rabarberdricka och rabarbersorbet

Rabarber är ett säkert vårtecken, de första brukar dyka upp i april. Och även om de går att äta skörda och äta hela sommaren så är det många som tycker de är som allra bäst i början.

För i början av rabarbersäsongen är stjälkarna mjukar och behöver inte skalas i lika stor utsträckning som senare på säsongen. Ju längre fram på rabarbersäsongen desto grövre och träigare brukar stjälkarna bli.

Se även: Så gör du god, alkoholfri rabarberdrink med kombucha

ALKOHOLFRI RABARBER OCH KOMBUCHA-DRINK
0:44

Efter reklamen: ALKOHOLFRI RABARBER OCH KOMBUCHA-DRINK

(0:44)

Slå på ljud

Rabarber är en grönsak, inte en frukt

Rabarber finns i ett hundratal olika sorter. Egentligen är det en grönsak men många ser på den som frukt. Det går fint att skära stjälkarna i bitar och frysa ner för att ta fram när man känner sig sugen på rabarber. I kylskåp håller de cirka en vecka.

Det går absolut att använda rabarber i matlagning, förr i tiden åt man den gärna rå med salt och peppar. Men de flesta föredrar att laga till den med något sött för att balansera syrligheten i rabarbern.

Smaker som passar bra till rabarber är bland annat jordgubb, mandel, kardemumma och vanilj.

11 saker du kanske inte visste om rabarber

Så njuter du bäst av rabarberstjälkarna

Har man anlag för njursten ska man inte äta för mycket rabarber. Små barn ska också ta det lite lugnt med rabarber. Bladen innehåller en hel del oxalsyra, som kan minska upptaget av mineraler och kalcium.

Men i lagom mängder går det att njuta hur mycket som helst av rabarber. De innehåller också bra med antioxidanter som är bra för hälsan. Här är några exempel på vad du kan göra med stjälkarna du plockar eller handlar hem.

Rabarberdricka

Rabarberdricka

Foto: Ralph Månsson, Betina Hastoft, Pontus Ferneman

Den här svalkande rabarberdrickan är syrlig och söt på samma gång. Du gör en sats på 1 kilo rabarber som ger 10 liter saft som håller i kylskåp i tre veckor. Går även att frysa in såklart. Receptet hittar du här.

Rabarbersoppa

Rabarbersoppa

Foto: Ralph Månsson, Betina Hastoft, Pontus Ferneman

Sött, syrligt och ljuvligt smakar den här lite grövre rabarbersoppan med vaniljinslag. Receptet hittar du här.

Rabarberkakor

Rabarberkakor

Foto: John Bendtsen

De här mumsiga rabarberkakorna med mandelsmak görs i portionsstorlek och passar perfekt på picknick eller efterrättsbord. Receptet hittar du här.

Rabarbersorbet

Rabarbersorbet

Foto: Betina Hastoft

Frisk och läskande sorbet som gärna får serveras med mandelrån som du lätt gör hemma själv. Receptet hittar du här.

Rabarber-smulpaj

rabarber-smulpaj

Foto: Ralph Månsson, Betina Hastoft, Pontus Ferneman

Enkel smulpaj med havregryn. Den här pajen får gärna serveras med en kula vaniljglass. Receptet hittar du här.

Recept: Nyttigare rabarberpaj med jordgubbar och havretäcke

Rabarbermousse

rabarbermousse med maräng

Supergod efterrätt som gärna får serveras med lite hallonpuré och ett par maränger. Receptet hittar du här.

Rabarberbullar

Rabarberbullar

Ta bullbaket till nästa nivå med de här godingarna med rabarber och kardemumma. Receptet hittar du här.

Rabarberglass

Rabarberglass

Att kombinera rabarber med jordgubbar är en härlig smakkombination. Gör enkel glass och prova själv. Receptet hittar du här.

Rabarberpizza

Rabarberpizza

Foto: Columbus Leth, Betina Hasthoft

Vill du bjuda på en lite annorlunda efterrätt kan kanske en blåbärs- och rabarberpizza vara ett kul alternativ? Receptet hittar du här!

Rabarberkräm

Rabarberkräm

Klassisk rabarberkräm är svårslaget. Servera gärna med mandel (och kanske lite glass?). Receptet hittar du här.

Rabarbertårta

Rabarbertårta

Den här rabarbertårtan görs enkelt på färdig tårtbotten. Somrigare smak får man leta efter. Receptet hittar du här.

Rabarbercocktail

Rabarbercocktail

Den här drinken är både söt och syrlig, och svalkar gott en varm sommarkväll. Den går förstås lika bra att göra alkoholfri. Receptet hittar du här.

Rabarbersmul med yoghurt

Rabarbersmul

Ibland kan man göra det väldigt enkelt – och ändå väldigt gott! Testa smuldeg på yoghurt. Receptet hittar du här.

Rabarbermuffins

Rabarbermuffins

Vispa ihop smeten, lägg i lite rabarber och jordgubbar och grädda i en kvart – och vips har du supergoda muffins. Receptet hittar du här.

Utvald läsning