Recept: Nyttigare rabarberpaj med jordgubbar och havretäcke
En av de bästa sakerna med sommaren skulle kunna vara rabarbern, och allt gott man kan göra av den. Inte minst en av de allra enklaste sakerna, och en av de allra godaste – rabarberpaj.
Rabarber växer ofta snabbt och det blir stor skörd av en från början liten planta. Det gör att man kan göra flera pajer och frysa in om man vill, så har man något gott att se fram emot lång tid framöver.
Rabarber innehåller bland annat vitamin C och järn
Man kan också välja att frysa in bara rabarbern i små bitar, och ta fram och göra paj när det passar. Rabarbern har mycket vitamin C och järn i sig, och dessutom kostfibrer.
Däremot är den ju ganska sur, och kan kräva en del sött för att balansera smaken. Men här har vi valt att använda banan och honung istället för vitt socker. Vi har också valt havregryn istället för vitt mjöl, för att få lite extra nyttigheter och fibrer.
Havregryn mättar också mer, samtidigt som det ger gott krisp. Lycka till med ditt pajbakande!
Recept: Nyttigare rabarberpaj med jordgubbar
Ingredienser:
- 500 gram rabarber
- 200 gram jordgubbar
- 1 banan
- 2 msk honung
- 2,5 msk potatismjöl
- 1 tsk färskriven ingefära
- 1 tsk kardemumma eller kanel
Till smuldegen:
- 6 dl havregryn
- 3 msk flytande honung (eller liknande som ger sötma)
- 1 tsk vaniljpulver
- 100 gram smör (låt smöret stå framme i rumstemperatur en stund)
- 2 msk vatten (cirka)
Gör så här:
Skär ner rabarbern och jordgubbarna i bitar. Mosa bananen och riv ingefäran, blanda det först med honungen och sedan här med rabarbern och jordgubbarna. Lägg sedan i allting i en pajform.
Blanda potatismjölet och kardemumman eller kanelen och strö det över fruktblandningen. Rör om försiktigt.
Blanda havregryn, honung, vaniljpulver och smör. Lägg till lite vatten i taget och sluta när du har hittat en konsistens som känns smulig men ändå håller ihop i bitar.
Lägg havregrynsblandningen över frukten och smula ut den som ett täcke över hela pajen.
Grädda sedan pajen i ugnen på 180 grader i cirka 15–20 minuter.
Foto: TT