10 nyttiga juldesserter och efterrätter

Jul är inte en högtid känd för att vara bra för hälsan. Förutom att det är mörk och kallt och vi är trötta så utsätts vi ofta för en hel del stress inför julfirandet med alla julklappar som ska fixas och all julmat som ska lagas.

Nyttiga juldesserter och efterrätter

Maten i sig är inte heller känd för att vara vare sig kalorisnål eller näringsrik – med extra mycket sötsaker och julbak både före och efter julbordet.

Men för den som vill så går det att göra julen lite nyttigare! Här har vi samlat några recept på nyttiga juldesserter och efterrätter som är goda, enkla och hälsosammare än många traditionella alternativ.

Julkryddade päron

10 portioner

Annons

Ingredienser

1½ kg päron (10 st)
7 dl vatten
4 dl strösocker
1 citron, saften av
½ –1 paket saffran à 0,5 g
1 tsk kardemummakärnor
1 bit kanelstång
1 bit färsk ingefära

Gör så här:

1. Koka upp vatten, strösocker, citronsaft, saffran, kardemumma, kanel och ingefära. Låt sjuda 5 minuter.

2. Skala päronen och lägg dem allt eftersom i den varma kryddlagen.

3. Sjud under lock tills päronen är mjuka, 20–30 minuter. Koktiden varierar mycket beroende på päronens storlek och mognad. Lyft upp päronen och lägg dem i en eller flera glasburkar. Sila lagen och häll den över. Lägg även i kanelstång och ingefära i burkarna. Låt gärna stå i kyl några dagar. En burk håller i flera veckor om den förvaras i kylskåp.

Av Maud Onnermark & Maja Rehwin Foto: Christina Uhlin & Ralph Månsson

Saffranspannacotta

12 portioner

Annons

Ingredienser

3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 paket saffran à 0,5 g
Garnering:
1½ dl frysta lingon
1½ msk strösocker

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

2. Koka upp grädde, socker, vaniljsocker och saffran i en kastrull. Dra bort från värmen så fort det kokat upp.

3. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i grädden. Låt svalna en stund innan du häller upp i glas. Låt stå i kylskåp ca 4 timmar, tills pannacottan har stelnat helt.

4. Vid servering, vänd snabbt ihop frysta lingon med socker och fördela i glasen.

Av Maud Onnermark & Maja Rehwin Foto: Christina Uhlin & Ralph Månsson

...

Cheescake på pepparkaksbotten
med apelsin- och chokladfyllning

Läcker cheesecake på pepparkaksbotten. — Receptet kommer ursprungligen från våra bloggare på Supermat!

16 portioner

Annons

Ingredienser

Botten:
3 dl blandade nötter
9 dadlar
1 msk pepparkakskrydda
Chokladfyllning:
2 dl blötlagda cashewnötter (blötlägg gärna över natten)
2 msk kokosolja
2 dadlar
3 msk vatten
2 1/2 msk kakao
2 tsk agavesirap
1 nypa vaniljpulver
Apelsinfyllning:
2 dl blötlagda cashewnötter (blötlägg gärna över natten)
2 msk kokosolja
1 dl pressad apelsin
1/2 lime, saften från den
rivet apelsinskal
rivet limeskal
Dekorera med:
25 g mörk choklad
25 g kakaonibs
citronmeliss

Gör så här:

1. Mixa ingredienserna till pepparkaksbotten i en matberedare. När det börjar lossna från kanterna och den känns lite klibbig är den klar. Tryck ut den i en springform, jag tog två små springformar.

2. Mixa ingredienserna till chokladfyllningen i matberedaren tills allt har blivit en mjuk och slät smet. Smaka av med kakao och sötning och häll sedan chokladfyllningen över pepparkaksbottnen. Ställ springformen i frysen.

3. Mixa cashewnötterna till apelsinfyllningen i den rendiskade matberedaren. Tillsätt resten av ingredienserna tills det blir en jämn och len smet. Häll apelsinsmeten överst i springformen och låt den stå i frysen ett tag till.

4. Om kakan är djupfryst, tina den då ett tag i kylskåpet före servering.

...

Frisk fruktsallad med kardemummagrädde

6 portioner

Annons

Ingredienser:

2 mandariner
1 apelsin
2 blodapelsiner
1 rött äpple
2 dl tärnad ananas
1 dl granatäpplekärnor
1 färskt fikon
1 dl vindruvor
0,5 dl russin
Kardemummagrädde:
300 g kokosgrädde
1 tsk äppelcidervinäger
1 krm vaniljpulver
1 krm kardemumma
15-20 g florsocker
Topping:
Rostade hasselnötter

Gör så här:

Skär skalet av citrusfrukterna och skär sedan dem, äpplet och fikonet i bitar. Halvera druvorna.
Låt kokosgrädden stå i kylen i minst fyra timmar, helst längre. Om du använder en kokosgrädde med 20 procent fett så använd bara det tjocka översta lagret, inte vätskan.
Tillsätt alla ingredienser till kardemummagrädden i en skål och vispa fluffigt. Blir den grynig är den vispad för mycket. Låt grädden stå övertäckt i kylen tills den ska används.
Portionera upp fruktsalladen i skålar eller glas och lägg en sked grädde på varje. Toppa med rostade nötter

...

Vit chokladmousse med rårörda lingon

Vit chokladmousse med pepparkakor på träfat.

Recept för 6 personer

Ingredienser:

Rårörda lingon:
2 dl frysta lingon
3/4 dl strösocker

Rör ihop sockret med de frysta lingonen. Låt det vila så att sockret hinner lösa upp sig – men glöm inte bort att rör om lite då och då.

Sockrade lingon:
1 dl frysta lingon
Strösocker

Häll strösocker på en tallrik och rulla lingonen i härligheten.

Vit chokladmousse:
2 dl vispgrädde 35% (går lika bra med laktosfri grädde)
100 g vit choklad
2 dl vaniljkvarg (laktosfri går precis lika bra!)
1 äggula

Vispa grädden. Smält chokladen och rör sedan ner vaniljkvargen i chokladen, lite i taget. Vänd ner chokladblandningen i grädden, lite i taget. Blanda ner äggulan och stoppa in moussen i kylskåpet i 3 timmar. Efter det kan du klicka i moussen i 6 glas!

Annons

Kristyr och mosade pepparkakor

10 pepparkakor (går att köpa och baka glutenfria)
4 dl florsocker
1 äggvita
1 tsk citronsaft eller ättiksprit

Vispa ihop florsocker, äggvita och citronsaften, alternativt ättika. Fyll en spritspåse och dekorera 6 pepparkakor med kristyr och de andra 4 smular du sönder.

Sluttampen

Nu är det dags att låta de olika momenten mötas och gifta sig i en och samma smaksensation! Plocka fram moussen ur kylskåpet och tryck ner en pepparkaka med glasyr i vardera glas. Toppa med lite rårörda lingon, några sockrade lingon, strö lite kaksmulor och som pricken över i:et pudrar du med florsocker över pepparkakan. Färdigt att servera!

Recept: Alisa Bandell

...