Ris à la Malta – med julknäckecrisp
Ris à la Malta är en klassiker på julbordet och även om vi älskar traditioner skadar det inte att testa något nytt ibland. Omväxling förnöjer, som bekant.
Läs också: Recept: Nyttig julmat – från julbord till juldesserter!
Den här varianten av julens Ris à la Malta har både fått den gyllene färgen och smaken av saffran – och på toppen ett täcke av crisp, som består av pumpafrön, mandlar, julknäckebitar och kanel. Crisp-komponenterna har tillsammans rostats i ugn och sedan täckts med en underbar blandning av smör, farinsocker och kanel, som verkligen förhöjer julens smaker.
Ris à la Malta med julknäckecrisp – recept
Receptet är beräknat på 4 portioner.
Steg 1: Julknäckecrisp
7 1/2 julknäcke i bitar, i receptet används 2018 års julknäckebröd från Leksands knäckebröd, som har en smak av äpple och kanel.
1 dl pumpafrön
1 dl mandlar
2 msk smör
2 tsk farinsocker
1 tsk kanel
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader och rosta knäckebröd (som du först delat i lagom stora bitar), pumpafrön och mandlar i fem minuter på en bakplåtsklädd ugnsplåt.
2. Smält smör i en kastrull och tillsätt sedan farinsocker och kanel. Vänd ner knäckebladningen i sockersmöret och rör om. Se till så att alla delar i blandningen får sockermöret på sig.
3. Sprid ut knäckecrispet på ugnsplåten och låt svalna.
Steg 2: Saffransris à la Malta:
500 gram risgrynsgröt
1 påse saffran
1 dl vispad grädde
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
1. Lägg risgrynsgröten i en bunke, den ska inte vara varm.
2. Vänd ner vispad grädde, saffran och vaniljsocker. Blanda allt väl.
3. Lägg grötblandningen i portionsskålar och dekorera med den kaneldoftande crispen av julknäcke. Om du vill kan du dekorera Ris à la Maltan med kanelstång och en apelsinskiva.
Tips!
Knäckecrispet är också gott att toppa yoghurten eller frukostgröten med.
Recept och foto: Leksand knäckebröd