Nyttig julmat! 7 recept på läckra sallader till julbordet

Efter reklamen: Smakerna som är gjorda för julen

Vårt traditionella julbord brukar inte lämna någon hungrig – problemet brukar snarare vara det motsatta, man blir så fruktansvärt mätt att man nästan spricker!

Den som någon däremot gång velat minska ner på julbordets rätter har säkert mött motstånd: "Jag vill absolut ha sill!", "Men då fixar jag revbensspjäll om ingen annan vill ha", "KLART vi ska ha ris a la Malta!" – ja, ni känner nog igen det.

Men kanske kan man lyckas smyyyga in några lättare alternativ – och därmed få i sig och andra både nyttiga näringsämnen, fibrer och bra fetter?

Här har vi samlat några förslag på läckra, lättfixade och nyttiga julsallader som blir både vackra och hälsosamma komplement på årets julbord!

7 recept på nyttiga julsallader

Kål, rödbetor, nötter – det finns SÅ många bra julsmaker att slänga ihop i en sallad!

Grönkålssallad med granatäpple och apelsin

4 portioner

• 200 g grönkål
• 2 apelsiner
• 1 granatäpple
• 1 dl torkade tranbär
• 1 dl pumpakärnor
• 2 msk olivolja
• 0.5 tsk salt
• 0.5 msk färsk ingefära

Gör så här:

1. Dela bladen från grönkålshuvudet, skölj ordentligt, strimla och lägg i en skål.
2. Skala och klyfta apelsinen och dra av skinnet från klyftorna så att du bara har kvar fruktköttet. Töm granatäpplet på kärnor i en mindre skål.
3. Blanda tranbären, apelsinklyftorna, granatäppelkärnorna och pumpakärnorna med grönkålen.
4. Rör ihop olivoljan med salt och ingefära och rör ner i salladen. Klart att servera!

TIPS: Du kan även byta ut apelsinen mot ett vinteräpple, eller göra salladen mer matig med avokado eller rostade mandlar!

Julsallad med äpple, feta och tranbär

4 portioner

Sallad

• 450 g rödkål
• 70 gröna blad
• 80 g fänkål
• 100 g äpple
• 100 g fetaost
• 30 g torkade tranbär
• 40 g granatäpplekärnor

Tranbärsdressing

• 50 g torkade tranbär
• 50 g olivolja
• 40 g rödvinsvinäger
• 2 krm salt
• några varv med pepparkvarnen
• 2 krm honung eller agavesirap
• 50 g granatäppelkärnor

Gör så här:

1. Börja med dressingen. Du behöver en stavmixer och en smal behållare. Mixa alla dressing-ingredienserna tills du har en slät dressing.
2. Strimla rödkålen, fänkålen och äpplet tunt.
3. Smula sönder fetaosten.
4. Töm granatäpplet på kärnor.
5. Lägg upp hela salladen på ett fat. Först de gröna bladen och rödkålen, och fyll sedan på med resten av ingredienserna. Avsluta med att ringla över dressingen.

Enkel rödkålssallad med rostade pumpafrön

Sallad:

• 650 g rödkål
• 2 morötter
• 2/3 dl rostade pumpafrön

Dressing:

• 1 tsk grov osötad senap
• 1 1/3 msk vinäger, exempelvis balsam eller äppelcider
• 2/3 tsk flytande honung
• 2/3 dl rapsolja
• cirka 2/3 tsk salt
• 1/3 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Blanda senap, vinäger och honung i en liten skål. Vispa i oljan droppvis och smaka av med salt och peppar.
2. Ta bort de yttersta bladen på rödkålen och skala morötterna. Strimla rödkål och morötter så tunt du kan eller riv på det grövsta på ett rivjärn.
3. Blanda med dressingen, strö över pumpafrön – klart att servera!

Citrussallad med julens nötter

6 portioner

Sallad:

• 250 g blandad sallad, lösa blad
• 1 röd grapefrukt, fruktfiléerna
• 1 apelsin, fruktfiléerna
• 2 satsumas, i klyftor
• 1 dl hasselnötter

Dressing:

• 1 dl olivolja
• 0.5 dl färskpressad apelsinsaft
• 2 msk mild senap
• 1 tsk honung
• flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

1. Rosta nötterna i en torr, het stekpanna tills de får fin färg. Grovhacka dem sedan.
2. Rör ihop alla ingredienser till dressingen, smaka av med salt och peppar.
3. Lägg upp salladen på ett serveringsfat ihop med grapefruktfiléerna, apelsinen och satsumasklyftorna. Toppa med hasselnötterna och ringla över dressingen.

Vintersallad med rostad sötpotatis

6 portioner

Rostad sötpotatis:

• 2 sötpotatisar, små
• 1 msk olivolja
• 1 nypa flingsalt

Sallad:

• ½ grönkålshuvud
• 1 ½ msk olivolja
• ½ dl hasselnötter, skalade
• 1 påse blandad sallad, 70 g

Dressing:

• 2 msk olivolja
• ½ tsk dijonsenap
• Saften av 1 citron
• 1 nypa salt
• Nymald svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Skala sötpotatisen och skär i kuber. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Rosta i ugnen i 10 minuter eller tills de blivit mjuka och fått fin färg. Strö över flingsalt.
2. Skär grönkål i grövre bitar och fördela på en plåt. Ringla över olivolja och massera in i grönkålen. Rosta mitt i ugnen vid 200° tills grönkålen blivit lite krispig och fått färg. Passa så att den inte bränns, det går fort!
3. Värm upp en panna och rosta hasselnötterna hastigt under omrörning tills de har fått en fin färg.
4. Dressing: Blanda olja, senap och citron. Smaka av med salt och dra några varv med pepparkvarnen.
5. Lägg upp grönkålen tillsammans med blandsalladen på ett fint fat och blanda med sötpotatisen. Strö över hasselnötterna och ringla över dressingen strax före servering.

Julens råkostsallad

6 portioner

Sallad:

• 250 g brysselkål
• 2 stora äpplen
• 70 g spenat
• 1 granatäpple

Dressing:

• 2 msk olivolja
• saft av en apelsin
• saft av ½ citron
• salt, peppar

Gör så här

1. Skär rensad brysselkål i tunna skivor. Kärna ur och klyfta äpplena. Kärna ur granatäpplet.
2. Blanda brysselkål, äpplen, spenat och granatäppelkärnor i en skål.
3. Vispa ihop dressingen och häll över. Krydda.

Julig sallad med brysslar och mögelost

6 portioner

Sallad:

• 1 kg färsk brysselkål
• 5 dadlar, strimlade
• 75 g smakrik mögelost,
• 50 g rostade och hackade valnötter

Dressing:

• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk rapsolja
• 1 tsk flytande honung
• salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Skär brysslarna i kvartar. Koka i saltat vatten i cirka en minut, ta upp dem och låt dem kallna snabbt. De ska inte bli för mjuka, utan fortfarande ha lite tuggmotstånd.
2. Hacka schalottenlöken fint och rör ihop med vinägern, rapsoljan och honungen. Smaka av din dressing med salt och peppar och häll ihop med brysselkålen.
3. Lägg upp på ett serveringsfat och toppa salladen med strimlade dadlar, ost smulad i grova bitar och grovhackade valnötter.

Inspiration: MåBras recept, Köket, Coop, SvT mfl. Foto: TT

...

Läs mer:

Trendig grönsak är hetaste julmaten

TOPPLISTA: Här är de nyttigaste valen på julbordet

Nyttig julmat – över 100 kalorismarta recept!