Nya, gröna julklassiker – 5 enkla recept

Tillsammans med kocken och Instagramprofilen Siri Barje har matvarukedjan Paradiset tagit fram en alternativ och mer modern tolkning av de traditionella julbordsrätterna.

Perfekt för dig som redan tycker att julbordet är lite väl mycket köttfest och vill lyfta fram det gröna och hälsosamma i år!

Varsågod, här är fem sköna, gröna recept:

Variation på Janzons frestelse

Med rostad potatis med lök, krutonger och grönkål

potatissallad-ny

4 PERSONER

1 kg potatis
2+2 msk rapsolja
1 stor gul lök
4 nävar grönkål
75 g smör
1 msk rödvinsvinäger
Några droppar citronsaft
1 näve brödkrutonger
Salt och peppar

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela potatisarna på mitten och koka dem i 5 minuter. Häll av dem, lägg på en plåt och ringla över 2 msk av oljan.
  3. Rosta i ugnen tills de har fin färg, 20–25 min.
  4. Skiva löken i tunna skivor och stek den gyllene i 2 msk olja tills den är karameliserad och söt.
  5. Smält smöret och bryn det lätt, ta från plattan och pressa ned citron, vinäger, salt och peppar. Rör runt.
  6. Ta ut potatisen och medan den fortfarande är varm, blanda ned grönkål och lök och häll smöret över potatisen.
  7. Rör runt ordentligt och dekorera med brödkrutongerna och lite extra grönkål!

 

Krämig auberginesill

Med rödlök, dill och tångkaviar

Sill-ny

I BURK

1 aubergine
1 liter vatten
1 msk socker
1 msk salt
3 msk vinäger
2 dl creme fraiche
1 burk tångkaviar
1⁄2 liten rödlök
1 kruka dill
Lite citronsaft
Salt och peppar

  1. Hacka rödlöken fint och dill fint.
  2. Blanda med creme fraichen, tångkaviar, salt och peppar i en stor skål. Låt stå i kylen.
  3. Koka upp vatten med salt, socker och vinäger.
  4. Dela auberginen i trevliga mindre bitar och koka dem mjuka i ca 6-8 minuter.
  5. Låt dem svalna ordentligt och blanda sedan ned dem i creme fraiche blandningen.
  6. Låt stå i minst 1 timme så att smakerna sätter sig. Servera med lite extra tångkaviar och dill!

 

Rödkål

med äpple, rött vin och ingefära

rodbetor

4 PERSONER

1 halvt rödkålshuvud (medelstort)
1 stort äpple
3 msk smör
2 dl rött
2 msk honung
1 bit ingefära
Salt och peppar
Smörgåskrasse och sesamfrön till servering

  1. Skiva rödkålen så tunt du kan. Riv äpplet på den grova sidan på rivjärnet och ingefäran på den fina.
  2. Ta en stor kastrull som rymmer alla grönsaker, smält smöret och stek rödkål och äpple i ungefär sex minuter på medelvärme.
  3. Höj sedan värmen och tillsätt vinet, honungen och riven ingefära, låt det koka ordentligt medan du rör om. Sänk sedan värmen och låt det koka i ca fem minuter till eller tills kålen känns mjuk.
  4. Salta och peppra. Servera med krasse och sesamfrön!

 

Vegobullar

Med hasselnötter, dijon och kryddpeppar

vegobullar

4 PERSONER

2 dl hasselnötter
2 dl ströbröd
2 dl svarta bönor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 ägg
1 msk soja
2 msk dijonsenap
2 tsk kryddpeppar
Salt och peppar
Färsk timjan till servering

  1. Mixa nötterna i en mixer.
  2. Hacka lök och vitlök mycket smått.
  3. Mosa bönorna med en gaffel i en bunke.
  4. Tillsätt alla ingredienser i bunken och rör runt ordentligt. Låt stå i 10 minuter.
  5. Rulla sedan små bollar och låt dem vila i 5 minuter till.
  6. Stek dem gyllene i smör och olja!

 

Rostad brysselkål

Med mandarin, mandel och hyvlad fänkål

brysselkal

4 PERSONER

1 nätpåse brysselkål
1 msk honung
2 msk smör
1 stånd fänkål
2 mandariner
140 g machesallad
1 dl mandlar

Dressing:
2 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
1 msk grovsenap
Salt och peppar

  1. Dela och renas brysselkålen. Stek dem gyllene på hög värme i smöret, men inte för länge!
  2. De ska fortfarande vara krispiga. Ringla över honungen på slutet.
  3. Vispa ihop dressingen och ställ åt sidan. Hacka mandlarna.
  4. Skiva fänkålen tunt. Skala mandarinerna och skär i tunna skivor tvärsöver.
  5. Lägg machesalladen på ett stort fat. Lägg ut brysselkål, fänkål och mandariner. Strö över mandlar och ringla över dressingen!

 

Så fixar du ett vegansk julbord – 3 recept

Vegansk julmat

Läs också: Så fixar du ett vegansk julbord – 3 recept

 

Julens smalaste mat – mer än 50 recept!

Njut med gott samvete! MåBra:s viktvänliga julmat gör både smaklökar och midjemått glada...

Läs också: Julens smalaste mat – mer än 50 recept!