Min favoritkladdkaka med svarta bönor – som alla gillar!

Chokladdröm med kokos och granatäpple

Jag fullkomligt älskar kladdkaka. Men däremot brukar jag inte äta så mycket av vitt mjöl eller socker. Så när jag insåg att man kunde baka på svarta bönor så började jag experimentera direkt.

Det här var många år sen nu. Mina barn var små och väldigt petiga med vad de stoppade i sig. Så jag serverade och låtsades som ingenting. Och de åt utan att reagera på att det inte var den traditionella kladdkakan de stoppade i sig. Jag tänker att det var ett bra betyg och säger något om smaken …

Svarta bönor mättar bättre och innehåller nyttigheter

Sedan dess har jag bjudit många andra på den, och ingen har faktiskt kunnat gissa att den är gjord på svarta bönor. Även om kakan är energirik så tycker i alla fall jag att det känns bättre att äta något som även ger fibrer, antioxidanter, järn, kalium, magnesium, med mera. Som bönorna tillför här. Bönorna är också rika på protein och mättar mer än vitt mjöl.

Läs också: Ljuvlig kladdkaka med avokado och dadlar

Jag tycker kladdkakan är godast att äta när den är helt nybakad och fortfarande varm. Då smakar den också som mest likt den mer traditionella. Plus att konsistensen är extra fluffig och len då. Kakan räcker till ungefär 12 portioner (jag tycker den är mäktig och att det räcker med en lite mindre bit).

Recept: Nyttigare kladdkaka på svarta bönor

Du behöver:

Ca 220 gram väl sköljda svarta bönor (gå på vikten utan vätska när du köper)
10 urkärnade färska dadlar (köp alltså färska och kärna ur)
100 gram 70-procentig choklad
3 msk kokosolja
2 ägg
1 dl kakao
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
2 msk kaffe (espresso eller starkt vanligt)
4 msk honung

Smörj formen med:

kokosolja (eller annat fett)
hackad mandel, ca 40 gram

Till servering om man vill:

Vispgrädde
Bär

Gör så här: Smörj en bakform med kokosolja och använd krossad mandel (små bitar) för att "bröa" formen med. Mixa bönor och dadlar till en slät massa, häll i kaffet och mixa lite till.

Smält chokladen tillsammans med kokosoljan med hjälp av vattenbad. Vispa äggen fluffiga. Blanda ihop kakao, bakpulver, vaniljpulver och salt i en skål och häll ihop med bönmassan, mixa ännu lite till. Blanda ner chokladen med kokosoljan i äggen. Sätt till sist ihop alltsammans och rör noga ihop.

Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut kakan medan den fortfarande är kladdig. Ju mer den svalnar desto stelare blir den. Äter du den strax efter att du tar ut den så har den härligt fluffig konsistens. (Om du låter den svalna så värm gärna några sekunder i mikron innan du äter sen.)

Servera gärna med grädde och bär, eller något annat du gillar till kladdkaka. Men den går också bra att äta precis som den är, utan tillbehör.

Hoppas du gillar, och njuter av, kakan lika mycket som jag!