Mer grönt och mindre kött – här är nya kostråden
– Man behöver inte ändra allt, varje litet steg gör skillnad, säger Livsmedelsverkets nutritionist Åsa Brugård Konde i ett pressmeddelande.
I dag är ohälsosamma matvanor den näst största riskfaktorn för ohälsa i Sverige, efter tobak, – och Livsmedelsverket uppskattar att fler än 100 000 fall av cancer samt hjärt- och kärlsjukdomar skulle kunna förebyggas varje år om alla började följa de nya rekommendationerna.
De handlar i korta drag om att vi mår bra av att äta mycket frukt, grönt och baljväxter varje dag – och fisk två till tre gånger i veckan. När vi vill äta pasta, bröd och gryn så ska vi helst ta en variant som innehåller fullkorn – och godis, snacks och andra godsaker som mest ger tomma kalorier bör vi äta mindre av, liksom kött.
Högst 350 gram kött
Kött från nöt, lamm, gris och vilt är inte bara fyllt av nyttigheter som järn, zink och vitamin B12, utan även olika typer av fett. Det finns starka vetenskapliga belägg för att oprocessat rött kött – och chark i synnerhet – ökar risken för tjock- och ändtarmscancer.
När Livsmedelsverket vägt dessa hälsorisker mot näringsfördelar har man landat i att vi kan fortsätta att äta kött – men inte mer än 350 gram i veckan. Något som ungefär var tredje vuxen lever upp till i dag.
Om alla följde den nya rekommendationen, och minskade sin köttkonsumtion från 500 till 350 gram, skulle antalet cancerfall kunna minska med 3 500 varje år. Dessutom skulle närmare 15 000 hjärt- och kärlsjukdomsfall och omkring 1 600 dödsfall kunna undvikas, enligt myndighetens beräkningar.
Livsmedelsverket tipsar om att man kan ersätta köttet med till exempel ägg, fisk eller vegetariska alternativ som bönor, ärter, linser, tofu, nötter och frön – som också innehåller viktiga proteiner och järn.
– Många vill äta lite nyttigare, och det fina är att även en liten förändring är bra för hälsan. Man behöver inte ändra allt, varje litet steg gör skillnad, säger Livsmedelsverkets nutritionist Åsa Brugård Konde i ett pressmeddelandet.
Matvanor påverkar inte bara hälsan
De nya råden ska inte bara vara bra för hälsan, de minskar även vår klimat- och miljöpåverkan.
– Genom att äta mer enligt kostråden och dessutom välja svenskt kan vi alla, samtidigt som vi äter hälsosamt, stötta svensk livsmedelsproduktion, bidra till en levande landsbygd och minska matens negativa klimat- och miljöpåverkan, säger Livsmedelsverkets generaldirektör Annica Sohlström i pressmeddelandet.
Livsmedelsverkets kostråd 2025:
- Håll igen på det söta, salta och feta – läsk, sötsaker och snacks.
- Ät mycket grönsaker, frukt och bär, minst 500 gram om dagen, gärna mer.
- Ät bönor, ärter och linser ofta – gärna varje dag.
- Välj fullkorn när du äter bröd, pasta och gryn.
- Ät fisk två-tre gånger i veckan.
- Ät gärna kött, men inte så mycket. Helst inte mer än 350 gram per vecka från nöt, gris och lamm. Det motsvarar 400–500 gram före tillagning. Bara en liten del bör vara chark, som korv och bacon.
- Ät mejeriprodukter varje dag, gärna syrade sorter som fil eller yoghurt.
- Välj rapsolja och andra Nyckelhålsmärkta matfetter i matlagning och på smörgås.
- Ät gärna två-tre matskedar osaltade nötter om dagen. Fröer är också bra för hälsan.
- Ät högst 6 gram salt om dagen. Välj joderat salt.
- Håll igen på alkohol.
Foto: TT/Shutterstock