Forskare: Därför ska du inte ha banan i smoothien
Några nävar blåbär och jordgubbar, yoghurt, en skvätt mjölk och en banan. En klassisk bärsmoothie är är mättande, enkel att göra och nyttig – men ännu hälsosammare blir den om du skippar bananen. Det har forskare i USA kommit fram till i en studie om flavanoler, som bland andra Good Housekeeping har skrivit om.
Flavanoler är naturliga antioxidanter som bland annat finns i blåbär, jordgubbar, björnbär, mango, ananas och kakao. Antioxidanten har flera hälsofrämjande egenskaper och kan bland annat bidra till en bättre hjärn- och hjärthälsa samt minska risken för metabola sjukdomar som diabetes och fetma. Det finns alltså många anledningar till att frossa i bär!
Förstör smoothiens näringsvärde
Bananen i sin tur är rik på fiber, kalium och vitamin B6 och i bärsmoothien bidrar den med smak, konsistens och ökad mättnadskänsla – MEN den förstör också smoothiens näringsvärde. Bananer innehåller höga halter av enzymet polyfenoloxidas (PPO) vilket gör att kroppens upptag av de nyttiga flavanolerna minskar. Samma enzym bidrar till att bananen blir brun när den skadas eller skärs.
Forskarna på University of California ville förstå hur vanliga livsmedel och matberedningar kan påverka kroppens absorbering av flavanoler och tillsatte en liten grupp på åtta män för att undersöka saken. Försökspersonerna fick dricka en smoothie med hög halt av PPO och en med låg halt, innan mängden flavanoler i deras kropp mättes.
De nyttiga flavanolerna försvann
Resultatet? Efter att ha druckit smoothien med banan hade studiedeltagarna 84 procent längre nivåer av flavanoler i kroppen – de nyttiga flavanolerna från smoothiens bär hade med andra ord i stort sett försvunnit.
Betyder detta att vi ska skippa banan i smoothien? Nja, visst kan du fortfarande göra banansmoothies – men kanske vill du i stället kombinera bananen med nötsmör och andra livsmedel med högt PPO-innehåll, som papaya, avokado eller päron. För att göra bärsmoothien mer mättande kan du i stället för banan använda yoghurt med ett högt proteininnehåll samt addera lite honung eller mango för sötma.
Foto: TT/Shutterstock