11 nyttiga säsongsråvaror att njuta av i juli
Njut av sommaren och låt naturen sätta menyn. Både vi och miljön mår bäst av att äta efter säsong. Här är elva råvaror som är i säsong under juli.
1. Smultron
Smultron är ett riktigt sommarbär. Säsongen börjar normalt i juni och juli och kan sedan pågå ända in i september. Smultron hittas ofta på torrängar, i vägrenar och skogskanter. De är ovanliga att konservera och passar bäst att ätas direkt. Leta upp ett smultronställe och njut av det goda bäret.
2. Färskpotatis
Färskpotatis ska, precis som namnet antyder, ätas färsk. Säsongen sträcker sig från maj fram till september. Under sommaren är det därför perfekt att äta just färskpotatis.
Läs också: 4 oväntade saker du kan använda potatis till
3. Hallon
Precis som smultron är hallon i säsong under juli månad. I södra Sverige kan de börja mogna redan i början av juli, men de stora skördarna sker i stället i slutet av månaden. Just under sommaren är hallon ett bra miljöval. Under övriga året krävs däremot långa transporter som inte bara är dåligt för miljön utan dessutom ger bär med mindre smak.
Läs också: Randig glassorbet med hallon
4. Kronärtskocka
Vill du äta kronärtskocka från Sverige ska du passa på under sensommaren. Det är då och under hösten som kronärtskocka skördas här hemma. Under övriga året får vi vår ranson från Medelhavsregionen.
Läs också: Kronärtskocka med hollandaisesufflé
5. Krusbär
Krusbär passar lika bra i paj som att sylta och safta. Det C-vitaminrika bäret kan också ätas precis som det är. I Sverige börjar bären mogna från mitten av juli och finns sedan bara under ett par veckor.
Läs också: Krusbärskompott med havresmul och vaniljkesella
6. Sockerärter
Sockerärter är en riktig delikatess under sommaren. Men säsongen är mycket kort. Sockerärter bör också ätas kort efter att de har skördats eftersom de snabbt tappar i kvalitet om de sparas. Vill du ändå lagra dem kan du förvara dem i plastpåse i kylskåp under en kortare period.
Läs också: Ostsoppa med sockerärter och parmagrissini
7. Tomat
Solmogna, närproducerade tomater är både mer smak- och näringsrika än de som transporterats lång väg. Under sommaren ska du därför passa på att äta tomater odlade i Sverige.
Läs också: Tomat – smal och supernyttig hälsomat!
8. Romanesco
Romanesco, som är en hybrid mellan broccoli och blomkål, är en relativt ny grönsak. Romanescon kan ätas både rå och tillagad och är rik både på C-vitamin och fibrer. I Sverige är Romanesco i säsong under sommaren.
Läs också: Romanesco med ädel béchamel och nötter
9. Paprika
Paprika är en av de livsmedel som under stora delar av året transporteras långa sträckor för att hamna i våra svenska butiker. Men under en kort tid i slutet av sommaren finns det chans att köpa nordeuropeisk – vissa av dem är till och med frilandsodlade.
Läs också: Lammfärsfylld paprika
10. Gurka
Precis som med paprika är sommaren den tid på året när det går att hitta frilandsodlad, svensk gurka.
Läs också: Gurk- och avokadosoppa
11. Rödbetsblad
Det är inte bara roten på rödbetan som går att äta utan även blasten. Plocka bort stjälkarna – de är hårda och smaklösa – och använd sedan bladen. De riktigt späda kan användas råa i sallad, annars fungerar de bra i wok eller koka dem al dente.
Källa: Land, säsongsmat.nu
Artikeln publicerades först på Hemmets.