Slut på ingredienser? Det här kan du välja istället!

ost, kryddor och nötter i skålar

Hälsoverktyg

Stressa mindre Stressa mindre
Räkna ut din fettprocent Räkna ut din fettprocent
Kaloritabell Kaloritabell
Motionstabell Motionstabell
Räkna ut ditt BMI Räkna ut ditt BMI
Räkna ut ditt kaloribehov Räkna ut ditt kaloribehov
Räkna ut din midja/höftkvot Räkna ut din midja/höftkvot
Ner i vikt - tjänster Ner i vikt - tjänster
Onlinekurser för nya vanor Onlinekurser för nya vanor
Recept Recept
Veckans meny Veckans meny
Nyhetsbrev Nyhetsbrev

Hoppsan, ingen basilika hemma. Och inget smör heller.

Vem har inte stått vid den öppna kylskåpsdörren och konstaterat att en eller flera ingredienser saknas till middagen man planerat att laga. Men det behöver inte vara katastrof. Det finns mängder av andra ingredienser du kan använda istället. Här är några exempel:

mjölk

Komjölk kan ersättas med till exempel havremjölk.

Det kan du byta mjölken mot

Grädde som tunnas ut med vatten, matlagningsgrädde, kokosmjölk, havremjölk, sojamjölk.

Det kan du byta smöret mot

Om du ska baka fungerar det lika bra med margarin. Smöret kan också bytas ut mot olja, men tänk på hur mycket smak du vill ha. Olivolja ger mycket smak, rapsolja ger mindre. Om du byter ut smöret mot olja behövs ungefär 20 procent mindre än om du använt smör. Det här fungerar främst om smöret ska smältas. I recept där det ska vispas fluffigt blir resultatet mer kontakt med olja, men det går. När du sedan gräddar bakverket blir det något blekare yta än om du använt smör.

parmesanost

Parmesanost kan ersättas med Pecorino.

Det kan du byta osten mot

När du ska byta ut ost i en maträtt behöver du tänka på vad den har för syfte: ska den smälta bra ovanpå en rätt eller ge smak i den. Ost kan delas upp i olika typer som ofta kan ersättas med varandra.

Här är några exempel på ostar som kan bytas ut mot varandra:

Hårdost: Prästost, Grevé, Jarlsberg, Cheddar…

Mjuka, krämiga ostar: Brie, Camembert och Taleggio

Färskost: Keso, Philadelphiaost och Ricotta

Mjuk getost: Fetaost och Chèvre

Långlagrade ostar: Comté och Gruyere, respektive Parmesan och Pecorino

morötter

Morötter kan ersättas med potatis.

Det kan du byta grönsakerna mot

Vilken grönsak du väljer att ersätta en annan med är mest en fråga om smak. Men det kan vara bra att tänka på hur lång tid det tar att tillaga dem. Det är enklast att byta ut en ingrediens mot en annan som tar lika lång tid att koka/steka. Alltså kommer här en uppdelning av grönsaker efter tillagningstid.

Snabblagat; sparris, kål (bok choy, broccoli, brysselkål, blomkål, grönkål), selleri, majs, aubergine, fänkål, ärtor, paprika, zucchini

Långkok: rotfrukter (morötter, potatis, sötpotatis, betor, rotselleri, palsternacka).

Det kan du byta ut löken mot

Det går att ersätta de flesta lökar med varandra. Undantaget är vitlök som har en speciell smak. Men om man inte har färsk vitlök hemma går det bra med vitlökspulver.

persilja

Persilja kan ersättas med dill.

Det kan du byta örterna mot

Det blir allt vanligare att man ska ha färska örter i maten – och det har man inte alltid hemma. Men det fungerar förstås också med torkade kryddor. Grundregeln om man ska byta ut en färsk ört mot en torkad behövs inte lika mycket: Tänk att en tesked torkade örter motsvarar ungefär en matsked hackade, färska.

Här är några vanliga örter och vad du kan byta dem mot:

Basilika: körvel, koriander, dill, italiensk krydda, oregano, mynta, persilja

Dill: basilika, körvel, mynta, persilja

Dragon: körvel, persilja

Gräslök: koriander, vitlökspulver, persilja

Gurkmeja: torr senap

Koriander: basilika, körvel, mynta, persilja

Körvel: basilika, dill, persilja, dragon

Lagerblad: provencalska örter, oregano, rosmarin, salvia, timjan

Oregano: lagerblad, provencalska örter, italiensk krydda, rosmarin, timjan, salvia

Persilja: basilika, körvel, gräslök, koriander, dill, italiensk krydda, mynta, dragon

Rosmarin: lagerblad, provencalska örter, oregano, timjan, salvia

Salvia: lagerblad, provencalska örter, rosmarin, timjan

Timjan: lagerblad, provencalska örter, oregano, rosmarin, salvia

Gurkmeja

Gurkmeja kan ersättas med senapspulver.

Det kan du byta kryddorna mot

När det gäller torkade kryddor handlar det mest om vad som passar i din rätt. Men en guidning kan vara vilken typ av krydda det handlar om. Kryddor kan delas upp i jordiga, blommiga, peppriga och varma. De inom samma grupp går oftast bra att byta ut mot varandra:

Jordiga: curry, vitlökspulver, gurkmeja

Blommiga: kardemumma, koriander, fänkål, lavendel, muskot, saffran anis

Peppriga: ingefära, peppar, senapspulver

Varma: kanel, torkad chili, chilipulver, kryddnejlika, muskot, paprika

Obs, att det här gäller torkade och oftast malda kryddor på burk/i påse.

Källa: New York Times  Foto: Shutterstock/TT

Läs mer:

Mat i säsong: Därför ska du äta brännässlor

Det här ska du INTE äta efter bäst före-datum

Nyttig kladdkaka på 3 ingredienser

 

Redaktionens tips
Dela på: