Nyttigt bananbröd utan socker och gluten – 5 recept

Hälsoverktyg

Stressa mindre Stressa mindre
Räkna ut din fettprocent Räkna ut din fettprocent
Kaloritabell Kaloritabell
Motionstabell Motionstabell
Räkna ut ditt BMI Räkna ut ditt BMI
Räkna ut ditt kaloribehov Räkna ut ditt kaloribehov
Räkna ut din midja/höftkvot Räkna ut din midja/höftkvot
Ner i vikt - tjänster Ner i vikt - tjänster
Onlinekurser för nya vanor Onlinekurser för nya vanor
Recept Recept
Veckans meny Veckans meny
Nyhetsbrev Nyhetsbrev

Saftigt, smörigt och naturligt sötat – det finns många anledningar att älska ett gott bananbröd! Eller banana bread, eller banankaka – kärt barn har många namn.

Bananbrödet är egentligen mer som en sockerkaka med banan i, inte så mycket matbröd. Perfekt att göra om du har några bananer hemma som håller på att bli lite bruna!

Här har vi samlat några nyttiga varianter, som exempelvis innehåller mindre eller inget socker, är glutenfritt eller veganskt. Bon apetit!

Sockerfritt bananbröd

Perfekt för dig som inte gillar alltför söta kakor – bananerna ger en mild och naturlig sötma ändå.

Sockerfritt bananbröd.

Ingredienser:

  • 3 bananer
  • 50 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl havregryn (gärna med extra fibrer)
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en näve valnötter

Gör så här:

Sätt på ugnen på 150 grader.

Mosa bananerna. Smält smöret i en kastrull och låt svalna lite.

Blanda de torra ingredienserna, utom valnötterna, i en skål. Vänd ner bananmoset, smält smör och knäck ner äggen. Rör om tills du får en jämn smet. Hacka valnötterna och rör ned i smeten.

Klä en avlång bakform med bakplåtspapper. Häll i smeten. Ställ in i mitten av ugnen och grädda brödet i cirka 80 minuter.

Känn efter med en potatissticka innan du tar ut brödet. Den ska inte bli kladdig.

Låt brödet svalna. Skär upp i skivor och ät!

Veganskt bananbröd

De flesta bananbröd innehåller ägg – men det är inget måste. Här är ett vegansk recept som även passar den som är äggallergiker.

Vegansk bananbröd.

Ingredienser:

  • 4 bananer
  • 1,5 dl havremjölk
  • 1,5 dl brun farin
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 0,5 dl rapsolja
  • 0,5 tsk mald kanel
  • 0,5 tsk mald kardemumma
  • 1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader och klä en avlång bakform med bakplåtspapper.

Blanda havremjölk, vinäger och rapsolja. Mosa tre av de fyra bananerna.

Blanda mjöl, kanel, kardemumma, brun farin och bikarbonat separat i en bunke.

Sikta ner mjölblandningen i vätskan. Blanda.

Häll smeten i formen. Dela den sista bananen på längden och lägg bananhalvorna med snittytan uppåt på smeten i formen, som dekoration.

Grädda i ugnen i 60 minuter. Ta ut och låt kakan svalna innan du skär upp den i skivor.

Glutenfritt, veganskt bananbröd med choklad

Det går utmärkt att smaksätta ditt bananbröd med exempelvis choklad som här! Du kan även byta ut sockret mot sötströ om du vill!

Glutenfritt bananbröd.

Ingredienser:

  • 4 bananer
  • 6 dl glutenfritt havregryn
  • 1,5 dl kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 1 dl socker (eller sötströ)
  • 1/2 dl kokosolja (smält i mikro)
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 1/2 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform så att den täcker kanterna.

Häll havregryn i en matberedare och mixa till mjöl. Häll i bananen och resten av ingredienserna.

Häll över blandningen i bakformen, täck med aluminiumfolie och grädda i 40 minuter.

Låt brödet svalna helt innan du tar ut det ur formen och skär det i skivor.

Godaste bananbrödet från Laila Högfeldt

Det godaste brödet är inte alltid det nyttigaste! Här har vår bloggare Laila Högfeldt bakat vad hon tycker är det godaste bananbrödet någonsin.

Bananbröd från Laila Högfeldt.

Ingredienser:

  • 120 g osaltat smör
  • 2,5 dl brunt farinsocker
  • 2 stora ägg
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • 4 stora mogna bananer, mosade
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • Valfritt: 100 gram hackade valnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och lägg gallret i ugnen på den lägsta nivån.

Använd en elvisp eller en köksmaskin och vispa smöret och brunt socker tillsammans på hög hastighet tills det är jämnt och krämigt, cirka 2 minuter. Tillsätt ett ägg i taget och låt vispa en stund mellan äggen.

Tillsätt den grekiska yoghurten och de mosade bananerna.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, salt, kanel, kardemumma och vaniljextrakt i en skål.

Häll försiktigt i blandningen av vetemjöl och låt det blandas ihop fint. Vispa dock inte mer än nödvändigt.

Smöra en brödform riktigt, häll i smeten och grädda i 60 minuter. Täck brödet efter 30 minuter med aluminiumfolie så att brödet inte blir för brunt.

Bananbröd med avokado

Det här receptet är fritt från spannmål, innehåller inget raffinerat socker och innehåller bra, hälsosamma fetter. Den magiska ingrediensen som lyfter just det här receptet till nya höjder är avokado!

Bananbröd med avokado.

Ingredienser:

  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk kanel
  • 1/2 tsk salt
  • 1,5 mediumstor avokado
  • 2 mediumstora mogna bananer. Ju mognare desto bättre
  • 3 msk kokosolja+lite till formen
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 5 msk lönnsirap
  • 1 stort ägg
  • Ev: 1 dl hackad choklad eller nötter

Gör  så här:

Värm ugnen till 175 grader. Smörj en brödform med kokosolja. Blanda mandelmjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt i en bunke.

Mixa bananerna och köttet från avokadon tills det är helt slätt, tillsätt kokosolja, vaniljpulver, lönnsirap och ägg och kör tills det precis blandat sig. Häll sedan över i bunken med den torra blandningen och rör ihop. Vänd ner nötter eller choklad om du önskar.

Häll smeten i formen och baka i ugnen tills den är gyllenbrun och helt torr, cirka en timme. Låt brödet först svalna i formen i 10 minuter innan du låter det svalna helt på ugnsgaller.

Foto: TT, Laila Högfeldt

Läs mer:

Ugnsbakad gröt med banan och kryddor

5 goda bröd du bakar snabbt och enkelt!

Baka Lailas sockerfria bananmuffins

Mer innehåll från MåBra
Dela på: