Nyttiga snacksNyttiga receptNyttig frukostNyttiga mellanmålNyttig julmat

3 goda recept med rödkål – perfekt till julbordet

20 dec, 2023 
Rödkål
Full av nyttigheter, fungerar året om och dessutom gör den gott för hälsan. Vi vill slå ett extra slag för näringsrika och supergoda kålen!
Annons

Om du inte redan upptäckt kål, i alla dess former, så är det perfekt tid för det nu. Pratar man svenskodlat så är kål faktiskt en av de få grönsaker som är i säsong under vinterhalvåret. Och utbudet av olika kålsorter är stort. För att inte tala om allt som går att laga till av de olika varianterna.

Så gör du om de klassiska julbordsmaträtterna till vegetariskaBrand logo
Så gör du om de klassiska julbordsmaträtterna till vegetariska

Kål innehåller många nyttigheter

Beroende på vilken typ av kål man väljer så har de en del olika egenskaper. Men gemensamt har de att de innehåller mycket av framför allt vitamin C men även E, A och K, beroende på sort.

Kål är näringstät men energifattig. Dessutom innehåller kål alltifrån kostfibrer till järn och betakaroten. Som om inte det vore nog finns även glukosinolater i kål, en grupp svaveldoftande ämnen som kopplas ihop med lägre risk för cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Många kålsorter går att få tag på hela året runt, dessutom är det en relativt billig råvara. Alla sorter har sin charm, men varför inte börja med lite rödkål?

Tre recept med rödkål

Här har vi samlat tre goda recept med rödkål, som passar lika bra till vardags som på julbordet.

1. Syrad rödkål

10 portioner

Syrad rödkål

Du behöver:

  • 1 rödkål
  • 1 msk jodfritt, fint salt

Gör så här:

  1. Grovriv rödkålen och lägg i en bunke. Blanda i saltet. Knåda kålen med händerna i några minuter och låt den sedan vila en kvart, så saltet drar åt sig vätskan.
  2. Knåda sedan kålen lite till och lägg allt i en glasburk. Packa kålen, se till att den är täckt med vätska och sätt på locket.
  3. Låt sedan kålen stå i rumstemperatur i tio dagar, ställ den sedan i kylen och låt vila några dagar till innan du njuter av den. Kålen håller cirka två månader i kylskåp.

2. Coleslaw på rödkål, spetskål och broccoli

8 portioner

Receptet är hämtat från recept.se och finns här.

Coleslaw på rödkål

Du behöver

  • 200 g broccoli
  • ½ liten rödkål
  • ½ liten spetskål
  • 3 msk majonnäs
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk agavesirap
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Strimla rödkålen, spetskålen och broccolin och lägg i en skål.
  2. Blanda ner majonnäs, crème fraiche, vinäger, agavesirap och vitlök.
  3. Smaka av med salt och peppar.

3. Raw rödkål

6 portioner

Receptet är hämtat från recept.se och finns här.

Raw rödkål

Du behöver:

  • ½ rödkål
  • 2 msk rapsolja
  • 3 tsk äppelcidervinäger
  • 1 msk flytande honung
  • ½ tsk malen kryddnejlika
  • ½ tsk salt

Gör så här:

  1. Strimla kålen med kniv eller mandolin. Ringla över rapsolja, äppelcidervinäger, flytande honung, malda nejlikor och salt. Blanda ordentligt.
  2. Låt rödkålen stå i kylen över natten eller ett par timmar före servering. Servera som tillbehör på julbordet.

Visste du att?

Jämfört med vitkål är rödkålens smak något sötare. Den innehåller också lite mer C-vitamin.

Foto: TT

Annons