YouPlaySinglePlayer video=”91,2155,352484″ ap mute ]
Få saker skriker oktober lika mycket som pumpan! Denna frukt (eller gurkväxt för att vara mer exakt) lyser upp tillvaron med sina starka färger och spännande former. Men de är mer än bara vackra att titta på eller roliga att karva ur till läskiga figurer – pumpa är både nyttigt och gott!
Bland annat är pumpafrukterna rika på vitamin A och C, och mineraler som järn och magnesium med mer. Dock är det många som inte vet vad du skulle laga av en pumpa om de köpte en – eller hur. Pumpa smakar nämligen inte alltid så mycket i sig och kräver därför en del kryddning och omtanke.
Här har vi samlar några nya spännande recept och förslag på vad du kan göra med årets pumpa.
Räkor med pumpakräm
Ingredienser
200 g butternut-pumpa
1 msk rumstempererat smör
75 g handskalade räkor
salt och peppar
Garnering:
½ dl pumpafrön, gärna rostade
ev någon vippa färsk dill
Gör så här
1. Skala pumpan och dela i mindre bitar. Koka den mjuk. Häll av vattnet.
2. Mixa pumpan slät med smöret. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg upp pumpakrämen i små glas, till exempel likörglas. Toppa med räkor och pumpafrön och ev lite dill.
…
Spaghetti med spenat och pumpa
Ingredienser
½ pumpa, ca 500 g
1 msk olja till stekning
250 g tinad fryst spenat
Servering:
300 g spagetti
1 dl pumpafrön, rostade el naturella
1 dl flagad parmesanost
Gör så här
1. Skala pumpan och skär den i ca 2 cm stora bitar. Fräs den mjuk på låg värme i olja.
2. När pumpan nästan är mjuk, koka pastan.
3. När pumpan är helt mjuk, tillsätt den tinade och avrunna spenaten och rör om.
4. Låt den kokta spagettin rinna av och blanda ner i pumpa- och spenatfräset. Servera direkt med pumpafrön och parmesan.
…
Getostgratinerad pumpa
Ingredienser
- 500 g skalad, urkärnad pumpa
- ½ skivad chilifrukt
- salt
- 1 msk olivolja
- 150 g tärnad chèvreost
- 20 g rucola
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Skär pumpan i munsbitar och lägg i en ugnsfast form. Strö över chili och salt, ringla över olja och lägg på getosten. Ugnsbaka ca 30 minuter tills pumpan mjuknat och getosten fått fin färg. Servera med en näve rucola på toppen.
…
Pumpapannkakor
2-3 pannkakor
Ingredienser
- 1 dl pumpapuré
- 1–2 ägg (beroende på hur stora de är)
- 2 msk mjöl
- En nypa salt
- Lite kanel och mald ingefära
- Smör eller olja att steka i
Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser i en bunke. Stek små plättar i en stekpanna med lite smör eller olja. Lägg gärna på ett lock när pannkakorna steker för att de ska bli färdiga snabbare och inte hinner brännas. När smeten på ovansidan börjar stelna vänder du pannkakan. Ät dem med en klick yoghurt och lite nötter eller bara som de är.
…
Pumpabars
20 bars (de går jättebra att frysa in)
Ingredienser
- 4 dl pumpapuré
- 1 dl kokosolja
- 4 dl havregryn
- 2 ½ dl pumpafrön
- 1 dl solrosfrön
- 1 tsk kanel
- 1 tsk malen muskot
- Lite honung eller lönnsirap
- Eventuellt nötter att toppa med
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att blanda ihop alla våta ingredienser och kryddorna. Rör sedan ner pumpafrön, solrosfrön, havregryn och kokosolja. Blanda allt väl. Blir den väldigt rinnig kan du tillsätta lite mer havregryn.
Häll smeten i en smord ugnsform och sprid ut dem jämnt. Toppa gärna med dina favoritnötter. Baka i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt svalna. Skär i bitar och frys in alla utom den du äter direkt.
Tips! Vill du ha protein i dina bars går det jättebra att byta ut lite av havregrynen mot osötat proteinpulver, gärna med vaniljsmak.
Psst! Om du inte vill eller kan äta pumpa kan du byta ut pumpapurén i recepten mot mosad banan eller naturell morotspuré.
INGREDIENSER
- 1 kg butternutpumpa
- 135 g morot
- 400 ml kokosmjölk
- 3 dl vatten
- 1 purjolök
- 1 gullök
- 2 färska chili
- 3-5 pressade vitlöksklyftor
- ca 30 g färsk ingefära
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 tsk paprikapulver
- 4 krm cayennepeppar
- 2 krm kanel
- limesaft
- salt och svartpeppar
- parmesanost (se tips nedan)
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumpan på längden, gröp ur kärnorna och baka pumpan i ca 40 minuter.
2. Skiva purjolök och gullök, stek på låg värmde i pannan. Löken behöver inte få färg.
3. Skiva eller skala moroten och stek även den eller så bakar du den i ugnen tillsammans med pumpan.
4. När pumpan är klar, kröp ur köttet och lägg ner i mixern, lägg även ner moroten, färsk chili och färsk ingefära och ungefär hälften av kokosmjölken.
5. Mixa så det blir en slät pure, häll av ungefär två tredjedelar av soppan/purén i en kastrull.
6. Tillsätt löken i mixern och mixa lite snabbt, jag gillar inte att mixa löken för länge så det är därför jag delar upp det.
7. Häll över allt i kastrullen och tillsätt resterande kryddor.
8. Smaka av så du tycker det är tillräckligt med syra, salt och sting. Jag brukar ibland tillsätta äppelcidervinäger för att få upp syran om det är för lite. Krydda mer om du vill!
TIPS!
Osten tillsatte jag när jag skulle äta för jag kände att soppan behövde något mer, därav har jag inte skrivit något mått på den så testa dig fram. Börja med 1-2 dl riven parmesan i kastrullen.
Recept: Sandra Palmqvist, Supermat, m.fl. Foto: Christina Uhlin, TT, Supermat
…
Läs mer:
3 härliga mellanmål – med pumpa
Därför ska du äta pumpa – 8 nyttiga anledningar!
Så kan du återanvända halloweenpumpan
…
