6 läckra recept med höstens pumpa

Slå på ljud

YouPlaySinglePlayer video=”91,2155,352484″ ap mute ]

pumpasoppa med frötopping

Få saker skriker oktober lika mycket som pumpan! Denna frukt (eller gurkväxt för att vara mer exakt) lyser upp tillvaron med sina starka färger och spännande former. Men de är mer än bara vackra att titta på eller roliga att karva ur till läskiga figurer – pumpa är både nyttigt och gott!

Bland annat är pumpafrukterna rika på vitamin A och C, och mineraler som järn och magnesium med mer. Dock är det många som inte vet vad du skulle laga av en pumpa om de köpte en – eller hur. Pumpa smakar nämligen inte alltid så mycket i sig och kräver därför en del kryddning och omtanke.

Här har vi samlar några nya spännande recept och förslag på vad du kan göra med årets pumpa.

Räkor med pumpakräm

Räkor med pumpakräm
4 portioner

Ingredienser

200 g butternut-pumpa

1 msk rumstempererat smör

75 g handskalade räkor

salt och peppar

Garnering:

½ dl pumpafrön, gärna rostade

Spaghetti med spenat och pumpa

ev någon vippa färsk dill

Gör så här

1. Skala pumpan och dela i mindre bitar. Koka den mjuk. Häll av vattnet.

2. Mixa pumpan slät med smöret. Smaka av med salt och peppar.

3. Lägg upp pumpakrämen i små glas, till exempel likörglas. Toppa med räkor och pumpafrön och ev lite dill.

Spaghetti med spenat och pumpa

Getostgratinerad pumpa
4 portioner

Ingredienser

Pannkakor med pumpapuré.

½ pumpa, ca 500 g

1 msk olja till stekning

250 g tinad fryst spenat

Servering:

300 g spagetti

Goda bars med pumpapuré och nötter.

1 dl pumpafrön, rostade el naturella

1 dl flagad parmesanost

Gör så här

1. Skala pumpan och skär den i ca 2 cm stora bitar. Fräs den mjuk på låg värme i olja.

2. När pumpan nästan är mjuk, koka pastan.

3. När pumpan är helt mjuk, tillsätt den tinade och avrunna spenaten och rör om.

4. Låt den kokta spagettin rinna av och blanda ner i pumpa- och spenatfräset. Servera direkt med pumpafrön och parmesan.

Getostgratinerad pumpa

Ingredienser

  • 500 g skalad, urkärnad pumpa
  • ½ skivad chilifrukt
  • salt
  • 1 msk olivolja
  • 150 g tärnad chèvreost
  • 20 g rucola

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Skär pumpan i munsbitar och lägg i en ugnsfast form. Strö över chili och salt, ringla över olja och lägg på getosten. Ugnsbaka ca 30 minuter tills pumpan mjuknat och getosten fått fin färg. Servera med en näve rucola på toppen.

Pumpapannkakor

2-3 pannkakor

Ingredienser

  • 1 dl pumpapuré
  • 1–2 ägg (beroende på hur stora de är)
  • 2 msk mjöl
  • En nypa salt
  • Lite kanel och mald ingefära
  • Smör eller olja att steka i

Gör så här

Vispa ihop alla ingredienser i en bunke. Stek små plättar i en stekpanna med lite smör eller olja. Lägg gärna på ett lock när pannkakorna steker för att de ska bli färdiga snabbare och inte hinner brännas. När smeten på ovansidan börjar stelna vänder du pannkakan. Ät dem med en klick yoghurt och lite nötter eller bara som de är.

Pumpabars

20 bars (de går jättebra att frysa in)

Ingredienser

  • 4 dl pumpapuré
  • 1 dl kokosolja
  • 4 dl havregryn
  • 2 ½ dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk malen muskot
  • Lite honung eller lönnsirap
  • Eventuellt nötter att toppa med

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att blanda ihop alla våta ingredienser och kryddorna. Rör sedan ner pumpafrön, solrosfrön, havregryn och kokosolja. Blanda allt väl. Blir den väldigt rinnig kan du tillsätta lite mer havregryn.

Häll smeten i en smord ugnsform och sprid ut dem jämnt. Toppa gärna med dina favoritnötter. Baka i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt svalna. Skär i bitar och frys in alla utom den du äter direkt.

Tips! Vill du ha protein i dina bars går det jättebra att byta ut lite av havregrynen mot osötat proteinpulver, gärna med vaniljsmak.

Psst! Om du inte vill eller kan äta pumpa kan du byta ut pumpapurén i recepten mot mosad banan eller naturell morotspuré.

Butternutpumpasoppa med parmesanost

4 portioner

INGREDIENSER

  • 1 kg butternutpumpa
  • 135 g morot
  • 400 ml kokosmjölk
  • 3 dl vatten
  • 1 purjolök
  • 1 gullök
  • 2 färska chili
  • 3-5 pressade vitlöksklyftor
  • ca 30 g färsk ingefära
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 tsk paprikapulver
  • 4 krm cayennepeppar
  • 2 krm kanel
  • limesaft
  • salt och svartpeppar
  • parmesanost (se tips nedan)

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumpan på längden, gröp ur kärnorna och baka pumpan i ca 40 minuter.

2. Skiva purjolök och gullök, stek på låg värmde i pannan. Löken behöver inte få färg.

3. Skiva eller skala moroten och stek även den eller så bakar du den i ugnen tillsammans med pumpan.

4. När pumpan är klar, kröp ur köttet och lägg ner i mixern, lägg även ner moroten, färsk chili och färsk ingefära och ungefär hälften av kokosmjölken.

5. Mixa så det blir en slät pure, häll av ungefär två tredjedelar av soppan/purén i en kastrull.

6. Tillsätt löken i mixern och mixa lite snabbt, jag gillar inte att mixa löken för länge så det är därför jag delar upp det.

7. Häll över allt i kastrullen och tillsätt resterande kryddor.

8. Smaka av så du tycker det är tillräckligt med syra, salt och sting. Jag brukar ibland tillsätta äppelcidervinäger för att få upp syran om det är för lite. Krydda mer om du vill!

TIPS!

Osten tillsatte jag när jag skulle äta för jag kände att soppan behövde något mer, därav har jag inte skrivit något mått på den så testa dig fram. Börja med 1-2 dl riven parmesan i kastrullen.

Recept: Sandra Palmqvist, Supermat, m.fl.  Foto: Christina Uhlin, TT, Supermat

Läs mer:

3 härliga mellanmål – med pumpa

Därför ska du äta pumpa – 8 nyttiga anledningar!

Så kan du återanvända halloweenpumpan