Markiz Taintons vegetariska köttfärssås gjord på gula ärtor

I dag finns en uppsjö av olika vegetariska köttsubstitut att välja mellan. I det här receptet, signerat tv-kocken Markiz Tainton, tar vi vara på den gula ärtan – ett superbra vegetarisk proteinalternativ som dessutom är väldigt snällt mot plånboken!

Nya vanor på 21 dagar!

Vill du komma in i bra kost- och träningsvanor? Ge det 21 dagar! Anta vår roliga utmaning så ses vi 27 januari.

Läs mer och anmäl dig här!

Häng med när vi får vi lära oss att laga en vegovariant på hela familjens vardagsfavorit; spaghetti och köttfärssås.

– Det är proteinrikt, det är fiberrikt och det är bra för miljön, säger Markiz i videon där hon visar, steg för steg, hur hon lagar sin smakrika och goda vegobolognese på gula ärtor.

Se hela videon högst upp i artikeln och ta del av receptet här nedan.

Annons

Markiz smakrika vegetariska köttfärssås

Ingredienser:

2 lökar, gula
4 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
2 msk pesto
4 dl gula ärtor (torkade)
2 msk paprikapuré
1 burk krossade tomater
2 dl vatten (addera mer om du behöver)
1 st grönsaksbuljongtärning
4 morötter
4 msk basilika eller persilja
1 tsk harissa (addera mer om mer hetta önskas)
2 dl parmesanost till servering
Salt och peppar
Olja att steka i

Gör så här:

Blötlägg gula ärtor i cirka 12 timmar.
Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna och stek löken i olja på medelvärme tills den blir mjuk. Häll i paprikapulver, pesto och låt steka med.
Mixa de blötlagda gula ärtorna fint så att det blir som en färs. Lägg dem i fräset och stek i cirka 5 minuter, rör om regelbundet då de lätt bränner vid.
Lägg i tomatpuré och slå över krossade tomater och vatten. Smula över buljongen och låt puttra på medelvärme.
Skala och riv morötterna. Lägg i såsen när den puttrat cirka 10 minuter.
Lägg i kryddorna och ha i harissan. Smaka av med salt och peppar.
Koka upp pastan, riv parmesanosten och servera allt tillsammans. Njut av en magiskt god vegobolognese!