Vardagsfavorit: Vegetarisk köttfärssås gjord på gula ärtor

14 aug, 2024
author Ebba S Dahlman
Ebba S Dahlman
Vill du äta mer vegetariskt i vardagen? Inga problem med den här smaskiga vegobolognesen som får det att vattnas i munnen. Se hur du lagar den i videon här ovan!
För att spara den här artiklen måste du vara inloggadLogga in på ditt kontoellerSkapa ett konto kostnadsfritt
Annons

I dag finns en uppsjö av olika vegetariska köttsubstitut att välja mellan. I det här receptet, signerat tv-kocken Markiz Tainton, tar vi vara på den gula ärtan – ett superbra vegetarisk proteinalternativ som dessutom är väldigt snällt mot plånboken!

Häng med när vi får vi lära oss att laga en vegovariant på hela familjens vardagsfavorit; spaghetti och köttfärssås.

– Det är proteinrikt, det är fiberrikt och det är bra för miljön, säger Markiz i videon där hon visar, steg för steg, hur hon lagar sin smakrika och goda vegobolognese på gula ärtor.

Se hela videon högst upp i artikeln och ta del av receptet här nedan.

Markiz smakrika vegetariska köttfärssås

Ingredienser:

  • 2 lökar, gula
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 msk pesto
  • 4 dl gula ärtor (torkade)
  • 2 msk paprikapuré
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 dl vatten (addera mer om du behöver)
  • 1 st grönsaksbuljongtärning
  • 4 morötter
  • 4 msk basilika eller persilja
  • 1 tsk harissa (addera mer om mer hetta önskas)
  • 2 dl parmesanost till servering
  • Salt och peppar
  • Olja att steka i

Gör så här:

  1. Blötlägg gula ärtor i cirka 12 timmar.
  2. Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna och stek löken i olja på medelvärme tills den blir mjuk. Häll i paprikapulver, pesto och låt steka med.
  3. Mixa de blötlagda gula ärtorna fint så att det blir som en färs. Lägg dem i fräset och stek i cirka 5 minuter, rör om regelbundet då de lätt bränner vid.
  4. Lägg i tomatpuré och slå över krossade tomater och vatten. Smula över buljongen och låt puttra på medelvärme.
  5. Skala och riv morötterna. Lägg i såsen när den puttrat cirka 10 minuter.
  6. Lägg i kryddorna och ha i harissan. Smaka av med salt och peppar.
  7. Koka upp pastan, riv parmesanosten och servera allt tillsammans. Njut av en magiskt god vegobolognese!
Annons