Bjud till grillfest med somrigt heta laxspett, vitlöksdoftande lammkotletter och sötglaserad kyckling. Med härliga såser och en rotfruktsfrittata till blir sommarfesten en given succé.
Chilimarinerat laxspett med färskpotatis och gurkröra
4 portioner, 15 minuter + 1 timme för marinaden
ProPoints värde/portion: 13
Kcal/portion: 510
Ingredienser:
600 g laxfilé i bitar
Red hot chili-marinad:
½ röd chilifrukt, finhackad, urkärnad
3 msk olivolja
fint rivet skal och saft av ½–1 lime
salt
Servera med: 600 g kokt färskpotatis och gurkröra – se recept nedan
Gör så här: Blanda chilin med olivolja, limeskal och -saft. Låt stå i rumstemperatur minst en timme. Trä upp laxbitarna på spett. Pensla laxen runtom med marinaden och grilla några min på båda sidor. Salta och ringla över ca ⅓ av marinaden
Lammkotletter med klyftpotatis och getost- & fikonröra
4 portioner, 30 minuter + 30 för marinaden att mogna
ProPoints värde/portion: 11
Kcal/portion: 445
Ingredienser:
8–12 lammkotletter, ca 800 g
Klyftpotatis:
500 g tvättad potatis i klyftor
1 msk olivolja
salt och peppar
Vitlöks- och myntamarinad:
4 vitlöksklyftor i tunna skivor
4 msk olivolja
2 msk honung
1 dl rödvin
2 kvistar mynta
Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Vänd runt potatisen i oljan med salt och peppar i en ugnsfast form. Baka mitt i ugnen ca 20 min. Rör runt efter drygt halva tiden. Blanda alla ingredienserna till marinaden och lägg i lammkotletterna. Låt marinera ca 30 min. Vänd efter halva tiden så att hela kotletten marineras. Grilla kotletterna 2–3 min på var sida.
Servera med: getost- och fikonröra – se recept nedan.
Gurkröra
4 portioner, 5 minuter
ProPoints värde/portion: 2
Kcal/portion: 90
Ingredienser:
1 äpple i små tärningar
200 g gurka i tärningar
1 salladslök, tunnskivad
2 msk finhackad dill
1 dl gräddfil
2 msk lättmajonnäs
salt
Gör så här: Blanda äpple, gurka, lök, dill, gräddfil och majonnäs. Smaka av med salt.
Getost- & fikonröra
4 portioner, 5 minuter
ProPoints värde/portion: 3
Kcal/portion: 110
Ingredienser:
100 g getost
1 dl yoghurt naturell 2 %
2 färska fikon i tärningar
salt och peppar
Gör så här: Mixa getost och yoghurt till en slät kräm. Skär fikonen i tärningar och bland ner dem. Krydda.
Av: Charumati Rouge
Bild: Ulrika Pousette
Rekvisita från Bruka Design
