Syrligt och nyttigt! Här är rabarberns alla hälsofördelar

Hälsoverktyg

Stressa mindre Stressa mindre
Räkna ut din fettprocent Räkna ut din fettprocent
Kaloritabell Kaloritabell
Motionstabell Motionstabell
Räkna ut ditt BMI Räkna ut ditt BMI
Räkna ut ditt kaloribehov Räkna ut ditt kaloribehov
Räkna ut din midja/höftkvot Räkna ut din midja/höftkvot
Ner i vikt - tjänster Ner i vikt - tjänster
Onlinekurser för nya vanor Onlinekurser för nya vanor
Recept Recept
Veckans meny Veckans meny
Nyhetsbrev Nyhetsbrev

Nu är rabarberstjälkarna redo att ätas! Den syrliga delikatessen är ett säkert vårtecken, och passar utmärkt i både bakverk, som kräm och kompott eller som spännande tillbehör till exempelvis fisk.

Rabarber är rikt på oxalsyra, som i stora mängder kan rubba kroppens upptagningsförmåga av kalcium och även orsaka njurproblem. Av den anledningen undviker många att ge rabarber till småbarn, eftersom deras njurar är mer känsliga än vuxnas.

Den markanta syran gör också att rabarber behöver sötas ordentligt vid tillagning. Prova att bland jordgubbar eller banan i receptet, så minskar du sötningsbehovet!

Upphettad rabarber har dock spännande hälsofördelar. Tillagad rabarber innehåller nämligen en mycket hög koncentration av antioxidanterna polyfenoler, som enligt tidigare studier visat sig kunna stoppa tillväxten av cancerceller.

… och uttrycket ”lägga rabarber på” är en förvrängning av ”lägga embargo på”. Betydelsen är dock densamma.

Svenska rabarber har oftast grön stjälk.

8 ljuvliga rabarberrecept

Som uppiggande bakverk

Rabarber och vit chokladpaj – 300 kcal

Rabarber- och jordgubbstosca – 245 kcal

Drömgod desserttårta – 220 kcal

Som frisk dessertsoppa:

Rabarbersoppa med skivade jordgubbar  – 268 kcal

Rabarbersoppa med citronsorbet och jordgubbar – 295 kcal

Rabarbersoppa med vaniljvisp – 250 kcal

… eller som varmrätt:

Sesamstekt torskrygg med färskpotatis och rabarbersalsa

Kassler med rabarberratatouille

Källa: Vetenskapsradion

AV: Jennie Sandberg   BILD: Thinkstock

Redaktionens tips
Dela på: