Rödbetsburgare med yoghurtsås
Ingredienser (för 2 portioner)
Rödbetsburgare
1-2 kokta rödbetor (beroende på storlek) ca 400 g
½ vitlöksklyfta
salt och peppar
½ burk kidneybönor
½ ägg
smör eller olja till stekning
Yoghurtsås
½ dl naturell yoghurt 3 % eller kvarg
½ vitlöksklyfta
½ tsk tomatpuré
1 krm chiliflakes eller efter smak
salt och peppar
Servering
2 hamburgerbröd, gärna fullkorn
Sallad
Rödlök, gärna picklad
ärtskott (valfritt)
Gör så här
1. Tvätta och skala rödbetorna, riv sedan på den grova sidan av rivjärnet. Tillsätt 1 pressad vitlöksklyfta, salt och peppar.
2. Skölj kidneybönorna och låt rinna av. Mixa sedan till en slät konsistens och blanda ihop med de rivna rödbetorna. Rör försiktigt ner ägget till jämn konsistens.
3. Forma smeten till fyra rejäla burgare och stek i olja eller smör på medelvärme, cirka 7–9 minuter per sida så att burgaren blir riktigt varm.
4. Yoghurtsås: Rör ihop yoghurt, pressad vitlöksklyfta, tomatpuré, chiliflakes samt salt och peppar.
5. Servera rödbetsburgarna i fullkornsbröd med yoghurtdressing, isbergssallad, ärtskott och snabbpicklad eller färsk rödlök.
Kockens tips
Rödbetor är rika på kostfiber. Mängden kostfiber anses höja blodsockernivån långsamt vilket skapar god balans i vårt energiintag. Detta gör att vi håller oss mätta längre och minskar även på sötsuget.
Foto: Ralph Månsson