Så använder du sommarens rabarber på bästa sätt – 9 recept

Hälsoverktyg

Stressa mindre Stressa mindre
Räkna ut din fettprocent Räkna ut din fettprocent
Kaloritabell Kaloritabell
Motionstabell Motionstabell
Räkna ut ditt BMI Räkna ut ditt BMI
Räkna ut ditt kaloribehov Räkna ut ditt kaloribehov
Räkna ut din midja/höftkvot Räkna ut din midja/höftkvot
Ner i vikt - tjänster Ner i vikt - tjänster
Onlinekurser för nya vanor Onlinekurser för nya vanor
Recept Recept
Veckans meny Veckans meny
Nyhetsbrev Nyhetsbrev

Rabarber är liksom jordgubbar en av sommarens absoluta favoritsmaker för många. Lite sura att äta som de är – men med lite tillagning blir det ofta magiskt! Paj, kräm, saft – det finns mycket gott att göra av de rödgröna stammarna. Här har vi samlat några av våra mest populära recept!

9 goda recept med rabarber

Lailas glutenfria rabarerpaj

Rabarberpaj

En paj med rabarber är bland det bästa som finns!

Rabarberkräm

Du behöver:

  • 600 gram rabarber
  • 1 dl agavesirap (eller 0,5 dl Ica sötströ)
  • 1/2 rivet skal av citron
  • 1/2 tsk vaniljpulver
Rabarberkaka med mandelmassa.
  • 1 msk potatismjöl
  • Smuldeg:
  • 50 g kokosolja
  • 25 g agavesirap (eller 2 msk Ica sötströ)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1,75 dl rismjöl
  • 1 stor nypa flingsalt
drink med rabarber.

Gör så här: Läs hela receptet här!

Nyttig rabarberkräm

Ingredienser

  • ca 1 rabarber
  • ca 2 dl vatten
  • ca 1 msk kokospalm socker
  • ca 0,5 tsk vaniljpulver

Gör såhär: Se hela receptet här!

Rabarbersaft

Rabarbersaft

Ingredienser

  • 1 kg rabarberstjälkar
  • 1,5 l vatten
  • 5 dl strösocker
  • 1 citron, färskpressad saft

Gör så här:

Skala rabarbern och skär den i bitar.

Blanda rabarber och socker i en rostfri eller emaljerad kastrull och låt stå ca 30 minuter.

Blanda i vattnet och citronsaften. Koka upp och koka rabarbern ca 15 minuter eller tills den är mjuk.

Sila rabarbern genom finmaskig sil. Häll den klara rosa saften i väl rengjorda flaskor. Förslut och förvara svalt.

Rabarberpaj med maräng

rabarberpaj

Ingredienser

  • Pajdeg:
  • 1½ dl vetemjöl
  • 1½ dl havregryn
  • 1 msk äkta vaniljsocker
  • 1 msk florsocker
  • 50 g smör
  • 2 msk kesella lätt
  • 1 äggula
  • Fyllning:
  • 250 g hackad rabarber
  • 5 msk socker
  • 1 msk stött kardemumma
  • Maräng:
  • 1 äggvita
  • 2 msk socker
  • 1 msk flagad pistaschmandel

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, havregryn, vanilj- och florsocker. Smula in smöret med fingertopparna till en smulig massa eller använd mixer. Tillsätt kesella och äggula och kör ihop till en jämn deg.

Tryck ut i en pajform och ställ kallt 10 minuter. Koka under tiden ihop rabarbern med socker och kardemumma (inget vatten behövs). Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sockret och fortsätt vispa till en fast maräng. Bred ut rabarbern i pajformen och täck med maräng. Strö över mandel och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills marängen fått färg.

Rabarber- och jordgubbskräm

rabarber

Ingredienser

  • 4 dl vatten
  • 5 msk råsocker
  • 300 g rabarber i bitar
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 250 g jordgubbar, delade eller halverade
  • 2 msk potatismjöl
  • 2 msk vatten
  • 2 msk mandelspån
  • Servera med: 3 dl mellanmjölk

Gör så här

Koka upp vatten och socker. Lägg ner rabarber och vaniljpulver och låt sjuda 2–3 minuter.

Blanda ner jordgubbarna och koka upp. Rör ut mjölet i vatten och tillsätt under omrörning. Ta av från värmen genast när krämen börjar koka.

Häll upp och strö över mandelspån. Servera ljummen eller kall.

Rabarberbullar

rabarberbullar

Ingredienser

  • ½ pkt röd jäst, 25 g
  • 2½ dl ljummen mellanmjölk
  • 4 msk socker
  • 1 krm salt
  • 1 tsk stött kardemumma
  • ca 7 dl vetemjöl
  • 50 g rumsvarmt smör
  • Fyllning:
  • 75 g smör
  • 3 msk florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 100 g grovriven mandelmassa
  • 100 g skivad rabarber
  • Till pensling:
  • ½ uppvispat ägg
  • 1 msk mandelspån
  • 1 msk pärlsocker
Redaktionens tips
Dela på: