Så använder du sommarens rabarber på bästa sätt – 9 recept

Rabarber är liksom jordgubbar en av sommarens absoluta favoritsmaker för många. Lite sura att äta som de är – men med lite tillagning blir det ofta magiskt! Paj, kräm, saft – det finns mycket gott att göra av de rödgröna stammarna. Här har vi samlat några av våra mest populära recept!

9 goda recept med rabarber

Lailas glutenfria rabarerpaj

Rabarberpaj

En paj med rabarber är bland det bästa som finns!

Rabarberkräm

Du behöver:

  • 600 gram rabarber
  • 1 dl agavesirap (eller 0,5 dl Ica sötströ)
  • 1/2 rivet skal av citron
  • 1/2 tsk vaniljpulver
Rabarberkaka med mandelmassa.
  • 1 msk potatismjöl
  • Smuldeg:
  • 50 g kokosolja
  • 25 g agavesirap (eller 2 msk Ica sötströ)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1,75 dl rismjöl
  • 1 stor nypa flingsalt
drink med rabarber.

Gör så här: Läs hela receptet här!

Nyttig rabarberkräm

Ingredienser

  • ca 1 rabarber
  • ca 2 dl vatten
  • ca 1 msk kokospalm socker
  • ca 0,5 tsk vaniljpulver

Gör såhär: Se hela receptet här!

Rabarbersaft

Rabarbersaft

Ingredienser

  • 1 kg rabarberstjälkar
  • 1,5 l vatten
  • 5 dl strösocker
  • 1 citron, färskpressad saft

Gör så här:

Skala rabarbern och skär den i bitar.

Blanda rabarber och socker i en rostfri eller emaljerad kastrull och låt stå ca 30 minuter.

Blanda i vattnet och citronsaften. Koka upp och koka rabarbern ca 15 minuter eller tills den är mjuk.

Sila rabarbern genom finmaskig sil. Häll den klara rosa saften i väl rengjorda flaskor. Förslut och förvara svalt.

Rabarberpaj med maräng

rabarberpaj

Ingredienser

  • Pajdeg:
  • 1½ dl vetemjöl
  • 1½ dl havregryn
  • 1 msk äkta vaniljsocker
  • 1 msk florsocker
  • 50 g smör
  • 2 msk kesella lätt
  • 1 äggula
  • Fyllning:
  • 250 g hackad rabarber
  • 5 msk socker
  • 1 msk stött kardemumma
  • Maräng:
  • 1 äggvita
  • 2 msk socker
  • 1 msk flagad pistaschmandel

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, havregryn, vanilj- och florsocker. Smula in smöret med fingertopparna till en smulig massa eller använd mixer. Tillsätt kesella och äggula och kör ihop till en jämn deg.

Tryck ut i en pajform och ställ kallt 10 minuter. Koka under tiden ihop rabarbern med socker och kardemumma (inget vatten behövs). Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sockret och fortsätt vispa till en fast maräng. Bred ut rabarbern i pajformen och täck med maräng. Strö över mandel och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills marängen fått färg.

Rabarber- och jordgubbskräm

rabarber

Ingredienser

  • 4 dl vatten
  • 5 msk råsocker
  • 300 g rabarber i bitar
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 250 g jordgubbar, delade eller halverade
  • 2 msk potatismjöl
  • 2 msk vatten
  • 2 msk mandelspån
  • Servera med: 3 dl mellanmjölk

Gör så här

Koka upp vatten och socker. Lägg ner rabarber och vaniljpulver och låt sjuda 2–3 minuter.

Blanda ner jordgubbarna och koka upp. Rör ut mjölet i vatten och tillsätt under omrörning. Ta av från värmen genast när krämen börjar koka.

Häll upp och strö över mandelspån. Servera ljummen eller kall.

Rabarberbullar

rabarberbullar

Ingredienser

  • ½ pkt röd jäst, 25 g
  • 2½ dl ljummen mellanmjölk
  • 4 msk socker
  • 1 krm salt
  • 1 tsk stött kardemumma
  • ca 7 dl vetemjöl
  • 50 g rumsvarmt smör
  • Fyllning:
  • 75 g smör
  • 3 msk florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 100 g grovriven mandelmassa
  • 100 g skivad rabarber
  • Till pensling:
  • ½ uppvispat ägg
  • 1 msk mandelspån
  • 1 msk pärlsocker

Utvald läsning