Pasta med squash och tomatsås
Ingredienser (till 2 portioner)
½ squash (ca 150 g)
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl krossade tomater
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½ tsk strösocker
salt och peppar
Servering
120 g pasta, t ex stora makaroner
½ kruka färsk basilika
½ ekologisk citron, finrivet skal
½ vitlöksklyfta
50 g riven parmesanost
Gör så här
1. Skär squashen i små tärningar. Finhacka löken och riv vitlöksklyftan fint. Stek tillsammans i smör i en stekpanna tills squashen mjuknat och fått lite färg. Häll på tomater och vatten. Smula i buljongtärningen. Låt puttra ca 5 min. Smaka av med socker, salt och peppar.
2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
3. Strimla basilikan, riv citronskal och vitlök fint. Blanda ihop till en gremolata. Servera pastan med såsen och strö över basilikagremolata. Toppa med parmesan. (Blanda gärna ihop allt innan ni äter!)
Foto: Eva Hildén