Kesobröd med sötpotatis och spenat
Söta och krämiga muffins fulla av nyttigheter! Receptet är för 12 st muffins.
Du behöver:
1 dl keso, till exempel Keso Supermini 0,2 %
400 g sötpotatis
2 msk flytande matfett
4 ägg
60 g babyspenat
2 dl riven ost
4 dl dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk pumpakärnor
1⁄2 tsk rökt paprikapulver
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala och finriv sötpotatis och lägg i en bunke.
3. Tillsätt matfett, ägg, cottage cheese, spenat och hälften av osten. Spara eventuellt lite spenat till garnering.
4. Rör ner mjöl, bakpulver och salt.
5. Fördela smeten i muffinsformar. Strö över resten av osten, pumpakärnor och paprikapulver.
6. Grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Låt svalna under handduk.
