Grekisk sallad med halloumi och tzatziki
Ingredienser ( för 2 portioner) - 384 kcal/ per portion
100 g halloumi
olivolja, till stekning
125 g små tomater
½ rödlök
½ grön paprika
¼ gurka
1 dl svarta oliver
½ påse rucola
1½ msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
½ msk torkad oregano
salt och peppar
Tzatziki
¼ gurka
1 tsk salt
1¼ dl matyoghurt
½ vitlöksklyfta
peppar
ev olivolja
ev färsk oregano
Gör så här
1. Tzatziki: Riv gurkan och lägg rivet i en sil. Strö över salt och låt stå ca 10 minuter. Skölj gurkan och krama ur all vätska ordentligt. Blanda gurka, yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt fram till servering. Garnera gärna med olivolja och färsk oregano.
2. Skär halloumin i mindre tärningar och stek dem gyllenbruna i en stekpanna med lite olja. Ta upp och låt dem svalna något.
3. Dela tomaterna på mitten. Skala och skär löken i bitar. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skär gurkan i mindre bitar.
4. Blanda tomater, lök, paprika, gurka, halloumi, oliver och rucola. Ringla över olja och vinäger, och strö över oregano. Krydda med salt och peppar. Blanda väl och servera med tzatziki.
Foto: Christina Uhlin