Fiskgryta med räkor, lax och torsk
Ingredienser (för 2 portioner)
250 g räkor med skal
½ purjolök
½ röd paprika
smör till stekning
salt, peppar
1½ dl fiskbuljong av fond eller tärning
½ tsk hummerfond
1 dl vitt vin
60 g edamamebönor, frysta sojabönor
150 g frysta torsk- och laxtärningar
½ påse färsk spenat, 65 g
1 dl crème fraiche
½ citron, rivet skal och saft
Gör så här
1. Skala räkorna.
2. Skiva purjolöken, tärna paprikan. Fräs dem i smör. Salta och peppra. Tillsätt buljong, fond och vin. Sjud upp och tillsätt sojabönor. Låt puttra i ett par min.
3. Lägg i fisk, spenat och rör om försiktigt om, låt det puttra samman i ytterligare några min tills fisken är precis tillagad. Vänd ner crème fraiche och räkor och låt det sjuda upp.
4. Smaka av med ev mer salt och peppar samt citronskal och saft. Servera med kokt pressad potatis.
Foto:Olof Abrahamsson