Många satte risgrynsgröten i halsen när Livsmedelsverket i höstas gick ut och berättade att risprodukter innehåller höga halter av det cancerframkallande grundämnet arsenik. Men du kan minska hälsofaran, enligt Livsmedelsverket:
* Ät inte ris och andra risprodukter mer än sex gånger i veckan. För barn gäller fyra gånger i veckan.
* Variera mera! Ät inte enbart en rissort av samma märke och från samma land. Blanda sorter, märken, ursprungsländer och ekologiskt med vanligt ris.
* Koka riset i massor av vatten och häll sedan av det. Då minskar innehållet av arsenik med uppemot 70 procent.
* Ris innehåller inte några unika näringsämnen vi måste få i oss för att överleva. Främst får vi i oss zink och selen via riset. Bra alternativ till ris är exempelvis rotfrukter, fullkornspasta, dinkel och quinoa. Zink finns bland annat i skaldjur, sesam- och pumpafrön och vetegroddar. Selen hittar du i paranötter, konserverad makrill och tonfisk samt i äggula.
Bra val
(innehöll minst arsenik i Livsmedelsverkets undersökning)
Basmatiris
Jasminris
Risnudlar
Mindre bra val
(innehöll mest arsenik i Livsmedelverkets undersökning)
Riskakor
Fullkornsris (råris)
Vildris
Av: Vivvi Alström
Bild Thinkstock
Läs mer om Livsmedelsverkets råd kring risätande i senaste numret av MåBra (nr 2, 2016)
