Vegetariska middagar som även passar till matlåda
I tuffa ekonomiska tider har matlådan fått revansch. Men det är inte alla rätter som passar i matlåda. Potatis, panerat och friterat är till exempel sällan någon hit att återvärma. Här listar vi några vegetariska favoriter som dessutom är precis lika goda dagen efter.
Vill du verkligen underlätta vardagen viker du ett par timmar på söndagen åt att göra storkok – sen har du mat färdig för flera luncher eller middagar. Bara att värma!
Psst! Som en bonus har de här rätterna dessutom stor potential att falla barn i smaken, framför allt eftersom de är paketerade som några av våra mest populära barnrätter.
Varsågoda!
Belugabolognese
Smakrik vegetarisk bolognese med torkade belugalinser, riven morot och krossade tomater. Ett utmärkt alternativ till originalet! Servera med spagetti och en enkel sallad.
Här hittar du receptet på vegetarisk bolognese
Halloumi stroganoff med linser
Denna vegetariska varianten av stroganoff är matig med halloumi, röda linser och morötter – vilket också ger en bra blandning av sött och salt. Servera med kokt matvete, pasta eller ris. En grönsallad är gott till.
Här hittar du receptet på halloumi stroganoff
Lasagne med keso och spenat
Den här lättlagade vegetariska lasagnen smakar ljuvligt av vitlök och ost. Keso boostar upp proteinhalten, och spenat och tomater ger både vacker färg och en vitaminkick. Servera med en enkel grönsallad.
Här hittar du receptet på vegetarisk lasagne
Salladstips till matlåda – veckosallad
Komplettera med en enkel, smakrik, mättande och vitaminproppad sallad som håller hela veckan i kylen! Kan det bli bättre?
Du behöver (för 6 portioner)
250 g vitkål
100 g morötter
100 g paprikor
75 g rödlök
0,5 dl hackad persilja
Dressing
¼ dl neutral olja, t.ex solrosolja
0,4 dl vitvinsvinäger
1½ msk strösocker
1 tsk salt
¼ tsk nymalen svartpeppar
Gör så här
1. Ansa och strimla kålen fint i en matberedare, med kniv eller med mandolin. Skala och riv morötterna, ansa och strimla paprikan, skala och skiva rödlöken.
2.Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp. Häll den varma dressingen över grönsakerna och rör runt. När sallad och lag har blandats ordentligt, blanda ner hackad persilja.
3.Låt stå minst ett dygn för bästa smak och smaka gärna av salladen om du vill ha mer syra, sötma eller salt.