9 riktigt goda recept med ägg

Ägg är ett älskat livsmedel som gör stor skillnad i många bakverk, pajer, pasta och efterrätter. Men ägg kan också utgöra själva huvudrätten!

Ägg är inte bara väldigt proteinrikt utan innehåller även nyttiga fetter, vitamin D och vitamin E. Och att det skulle vara dåligt att äta ägg för kolesterolet är en myt vi kan sluta tro på nu – du kan äta i alla fall tre ägg om dagen utan problem.

Här har vi samlat våra favoriträtter där ägget har huvudrollen.

Fyllda ägg med sparris och rökt lax

Fyllda ägg med lax och sparris.

Ingredienser, 6 port.

  • 6 ägg
  • 2 msk lättmajonnäs
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk vispgrädde
  • salt och peppar
  • 2 msk hackad gräslök
  • Sparris med lax:
  • 1 bunt grön sparris, 250 g
  • 6 skivor kallrökt lax à 45 g
  • Till servering: 1 burk stenbitsrom, 100 g

Gör så här:

1. Koka äggen i ca 10 minuter, kyl av dem.

2. Skala och halvera äggen, ta ur äggulan och lägg vitorna på ett fat. Mosa 4 av äggulorna och blanda med majonnäs, senap, grädde, salt, peppar och gräslök. Lägg blandningen på äggvitorna. Riv de sista gulorna grovt och fördela över ägghalvorna.

3. Ta bort ändarna på sparrisen och koka resten i lättsaltat vatten i 3 –4 minuter. Kyl av i kallt vatten.

4. Vira en laxskiva runt 3 –4 sparrisar. Servera äggen och sparrisen tillsammans, toppa laxen med stenbitsrom.

AV: Marie Melchior FOTO: Jakob Helbig

Bakat ägg med svampcréme och tryffel

Bakat ägg med tryffel.

Ingredienser, 4 port.

  • 4 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 150 g blandad svamp
  • 2 msk olivolja
  • 3 kvistar timjan
  • 1 lagerblad
  • 2 dl vitt vin
  • 1 dl lätt-crème fraiche, 15 %
  • salt och peppar
  • 4 ägg
  • 40 g gruyèreost
  • 50 g skivad svart tryffel
  • 4 skivor surdegsbröd à 40 g

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Hacka schalottenlök och vitlök fint, skiva svampen.

3. Häll olivolja i en varm panna och stek lök och vitlök tillsammans med timjan och lagerblad i 2–3 minuter, tills löken fått färg. Häll svampen i pannan och stek ytterligare 5 minuter.

4. Tillsätt vin och låt koka in. Häll sedan i crème fraiche, koka upp och smaka av med salt och peppar.

5. Häll över allt i en ugnsfast form, ta ur timjankvistarna och lagerbladet, kläck äggen över svampblandningen.

6. Baka i ugnen i 3–4 minuter. Riv över gruyèreosten och baka i ytterligare 4–8 minuter, beroende på hur du vill ha äggen.

7. Toppa med färsk timjan och svart tryffel, servera med rostat surdegsbröd.

AV: Mai Knauer  FOTO: Columbus Leth

Croque madame-pizzor med ägg

Croque madame-pizza med ägg-

Ingredienser, 8 port.

  • 90 g gruyèreost
  • 90 g cheddarost
  • 180 g crème fraiche, 15 %
  • 1 tsk tabasco
  • 3 msk dijonsenap
  • salt och peppar
  • 4 små grova pitabröd
  • 8 skivor pancetta, 100 g
  • 8 ägg
  • 1 tsk chiliflakes
  • färsk gräslök

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Riv gruyère och cheddar och blanda samman med crème fraiche, tabasco, senap, salt och peppar.

3. Dela pitabröden på mitten och lägg dem med insidan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg på oströra, en skiva pancetta och kläck över 1 ägg på varje bröd. Baka i ugnen i ca 20 minuter, tills osten fått lite färg och äggen stelnat. Toppa med salt, peppar, chiliflakes och gräslök.

AV: Mai Knauer Foto: Columbus Leth

Äggröra med parmesanchips

Äggröra med parmachips.

Ingredienser, 2 port.

  • 4 skivor parmaskinka
  • 4 ägg
  • 4 msk matlagningsgrädde
  • 3 msk riven parmesanost
  • ½ msk smör
  • salt och peppar
  • 6 halverade körsbärstomater
  • 1 näve späda salladsblad
  • Garnera med: timjan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Lägg parmaskivorna på bakplåtspappersklädd plåt och låt dem torka 7-8 min. Vänd då och då. Låt kallna.

2. Rör ihop ägg, grädde och ost.

3. Smält smöret i en kastrull, häll ner äggblandningen och låt stelna under försiktig omrörning, smaka av med salt och peppar. Servera med sallad och tomater.

Av: Marie Tegnér Foto: Katja Kristoferson

Spenatsoppa med skinka och ägg

Spenatsoppa med ägg.

Ingredienser, 2 port.

  • 6 dl grönsaksbuljong
  • 200 g fryst bladspenat
  • ½ dl lätt crème fraiche
  • 1 ½ msk maizenaredning
  • 2 msk hackad gräslök
  • 4 msk riven parmesanost
  • salt och peppar
  • 50 g strimlad rökt skinka
  • 2 kokta ägg

Gör så här:

Koka upp buljongen och lägg ner spenaten som får tina. Tillsätt crème fraiche, koka upp igen och rör ner redningen.

Smaka av med gräslök, parmesanost, salt och peppar. Servera med skinka och kokta ägg.

Sallad med ägg och sparris

Äggsallad med sparris.

Ingredienser, 2 port.

  • 50 g blandsallad
  • 2 ägg
  • 1 liten gulbeta
  • 0,5 paprika
  • 0,5 sparrisknytte
  • 1 tsk vita sesamfrön
  • 1 tsk svartasesamfrön
  • Olivolja att ringla över
  • Himalayasalt

Gör så här:

Läs hela receptet hos Supermat!

Svampfrittata med svamp och dragon

Svampfrittata med ost och dragon.

Ingredienser, 4 port.

  • 8 ägg
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • salt och peppar
  • 500 g hackad/skivad svamp
  • 1 msk olja till stekning
  • 1–2 kvistar dragon
  • 150 g kittost (t ex Marquis)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Vispa samman ägg och grädde, salta och peppra.

2. Stek svampen i olja, krydda med dragon. Fördela osten i bitar bland svampen i pannan, häll över äggblandningen.

3. Sätt pannan i ugnen i 10–15 minuter tills fyllningen stannat. Servera med en bit bröd.

AV: Heidi Rasmussen och Betina Hastoft

Lyxig omelett

Lyxig omelett.

Ingredienser, 2 port.

  • 2 dl strimlad purjolök
  • 1 liten tärnad röd paprika
  • 6 stjälkar grön sparris i bitar (spara topparna till garnering)
  • 2 tsk raps-/olivolja
  • 4 ägg
  • 4 msk vatten
  • salt och peppar
  • 50 g tärnad rökt skinka
  • 1 dl skalade räkor
  • 1 skivad avokado

Gör så här:

1. Fräs purjolök, paprika och sparris i olja.

2. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Häll äggsmeten över grönsakerna och stek omeletten tills den stannat. Stick lite i den under stekningen så att smeten rinner ner i botten av pannan.

3. Lägg på skinka, räkor och avokado + sparristopparna strax innan omeletten är färdig, så att allt hinner bli genomvarmt.

Ägg i muffinsplåt

Ägg i muffinsplåt.

Ingredienser, 6 port.

  • 6 skivor fiberfranska
  • 1 tsk smör/olja
  • 3 skivor parmaskinka
  • 1 tsk olivolja
  • ½ hackad gul lök
  • 100 g babyspenat
  • 1 tunt skivad tomat
  • 6 blad basilika
  • 6 ägg
  • 1 tsk flingsalt + svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 °.

2. Stansa ut 6 rundlar av brödskivorna som passar i bottnarna på muffinsplåten. Smörj kanterna med flytande smör/olja och täck med skinkskivor.

3. Fräs löken i olja, blanda ner spenaten och låt slakna helt. Lägg över på brödet. Täck med en tomatskiva + basilika och knäck därefter ner ett ägg i varje form. Strö på lite salt och mal över peppar. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills ägget stelnat.

Läs mer:

7 oväntade hälsofördelar med att äta ägg varje dag

Innanför skalet – vi dödar 7 myter om ägg

Är ägg farliga eller inte? Nutritionisten svarar