Mackorna vi minns – smörgåsarna vi älskat från 1940 fram tills idag

Richard Tellström, etnolog och måltidshistoriker vid Örebro och Stockholms universitet ger oss en tillbakablick på hur mackornas utveckling sett ut i Sverige.

Varför äter man inte lunchmackor här i Sverige på samma sätt som t ex i Norge?

– Matkulturen kan delas upp i en öst- och en västnordisk del, där vi hör ihop med Finland och Baltländerna i den östra. Vår tradition är att äta varm mat till lunch, till skillnad från den västnordiska där en macka räcker.

Hur påverkas smörgåsätande av trender som glutenfritt, lchf och liknande?

– Försäljningen av mjöl har visserligen minskat något, men vi äter inte mindre bröd generellt. I vissa åldersgrupper, bland särskilt hälsointresserade, minskar man på bröd och mjöl. Å andra sidan finns parallellt starka brödtrender, till exempel surdeg som varit populärt nu i 15 år.

Hur ser framtidens macka ut?

– Eftersom mackor och spannmål är klimatsmart mat tror jag att brödet har en ljus framtid. Jag tippar att ostmackan är framtidens macka!

Klassiska smörgåsar som varit populära genom åren

1940-tal: Sirapslimpa med prickig korv och inlagda rödbetor

1950-tal: Vitt bröd med ägg, kaviar och gräslök

1960-tal: Pizzamackor med sardiner

1970-tal: Limpsmörgås med ost och apelsinmarmelad samt Dagobert-mackan

1980-tal: Baguette med kalkon och paprika

1990-tal: Ciabatta med pesto, mozzarella och soltorkade tomater

2000-tal: Ciabatta med salami och brie

2010-tal: Pulled pork på rostad surdegsmacka

2020: Avokadomacka med paprikahummus och solros-strössel

Foto: Sjöberg Bild, Shutterstock/TT

Källa: Pågen, Susanne B Olsson

Se också – Nostalgi: Det här kostade bio, kaffe och mjölk förr i tiden