Mackorna vi minns – smörgåsarna vi älskat från 1940 fram tills idag

limpsmörgås med prickig korv och en med marmelad

Limp-macka med "prickig korv" eller marmelad är givna klassiker.


Richard Tellström, etnolog och måltidshistoriker vid Örebro och Stockholms universitet ger oss en tillbakablick på hur mackornas utveckling sett ut i Sverige.

Måltidshistorikern Richard Tellström.

Måltidshistorikern Richard Tellström.

Foto: Pontus Lundahl/TT

Varför äter man inte lunchmackor här i Sverige på samma sätt som t ex i Norge?

Matkulturen kan delas upp i en öst- och en västnordisk del, där vi hör ihop med Finland och Baltländerna i den östra. Vår tradition är att äta varm mat till lunch, till skillnad från den västnordiska där en macka räcker.

Hur påverkas smörgåsätande av trender som glutenfritt, lchf och liknande?

– Försäljningen av mjöl har visserligen minskat något, men vi äter inte mindre bröd generellt. I vissa åldersgrupper, bland särskilt hälsointresserade, minskar man på bröd och mjöl. Å andra sidan finns parallellt starka brödtrender, till exempel surdeg som varit populärt nu i 15 år.

Hur ser framtidens macka ut?

– Eftersom mackor och spannmål är klimatsmart mat tror jag att brödet har en ljus framtid. Jag tippar att ostmackan är framtidens macka!

Kommer du ihåg mackorna?

Foto Sjöberg Bild

Klassiska smörgåsar som varit populära genom åren

1940-tal: Sirapslimpa med prickig korv och inlagda rödbetor

1950-tal: Vitt bröd med ägg, kaviar och gräslök

1960-tal: Pizzamackor med sardiner

1970-tal: Limpsmörgås med ost och apelsinmarmelad samt Dagobert-mackan

1980-tal: Baguette med kalkon och paprika

1990-tal: Ciabatta med pesto, mozzarella och soltorkade tomater

2000-tal: Ciabatta med salami och brie

2010-tal: Pulled pork på rostad surdegsmacka

2020: Avokadomacka med paprikahummus och solros-strössel

Foto: Sjöberg Bild, Shutterstock/TT

Källa: Pågen, Susanne B Olsson

Se också – Nostalgi: Det här kostade bio, kaffe och mjölk förr i tiden

Nostalgi: Det här kostade bio, kaffe och mjölk förr i tiden
1:9

Efter reklamen: Nostalgi: Det här kostade bio, kaffe och mjölk förr i tiden

(1:9)

Slå på ljud

Utvald läsning