Okonomiyaki – recept på japansk kålpannkaka

Okonomiyaki är en stekt maträtt med ursprung i Japan. Den har jämförts med omelett, pannkaka eller till och med pizza, på grund av sin form – men är i grund och botten en helt egen rätt.

Den fylls med kål, ofta vitkål, och toppas med en speciell okonomiyaki-sås och majonnäs. Sen kan du smaksätta din okonomiyaki på alla möjliga sätt – kanske toppa dem med sesamfrön och wasabi, eller göra en mer västerländsk variant med bacon och riven ost?

Ofta toppas kålpannkakan med bonito-flingor, ellet katsuobushi som det heter på japanska – tunna spån av torkad fisk som är en vanlig krydda i Japan.

Namnet betyder ungefär "stek det du gillar": Okonomi betyder "(din) preferens", och yaki betyder "steka", eller "grilla".

Så här gör du själv den trendiga japanska maträtten!

Recept okonomiyaki

Ingredienser smet:

500 g vitkål
4 ägg
4 dl vetemjöl
2,5 dl vatten
2 st salladslök
2 msk inlagd ingefära, hackad
1 förpackning bacon, 140 g

Okonomiyaki-sås:

0,5 dl worcestershiresås
0,5 dl japansk soja
0,5 dl vatten
2 tsk färsk riven ingefära
2 msk vitvinsvinäger
2 msk strösocker
1 tsk majsstärkelse

Servera med:

majonnäs (gärna av typen kewpie)
bonito-flingor eller torkade alger
okonomiyaki-sås

Gör så här:

Gör okonomiyaki-såsen: Blanda alla ingredienser, utom majsstärkelsen, i en kastrull. Koka upp medan du rör om. Blanda ut majsstärkelsen med lite vatten och tillsätt i såsen. Koka upp tills den blir tjock. Ta av från plattan och låt såsen svalna.
Pannkanan: Strimla vitkål och hacka salladslök och ingefära. Lägg i en bunke och tillsätt salt.
Blanda ägg, vetemjöl och vatten i en annan bunke. Blanda ner kålblandningen och rör om tills du har en jämn smet.
Värm olja i en stekpanna. Stek hälften av smeten på medelvärme i ungefär 5 minuter. Lägg på lock eller folie för att hålla kvar värmen.
Placera baconskivorna jämnt över pannkakan och vänd den sedan upp och ner. Stek i ytterligare fem minuter under lock.
Gör likadant med resterande smet, så att du får två pannkakor.
Ringla över okonomiyaki-sås och majonnäs så att det bildas ett rutmönster. Toppa med torkade alger, eller bonito-flingor. Servera!

Lycka till!

Fler läckra recept hittar du i vår receptbank här!

Foto: TT