Okonomiyaki – recept på den populära japanska kålpannkakan

Okonomiyaki – japansk kålpannkaka.
Bananpannkaka
Slå på ljud

Okonomiyaki är en stekt maträtt med ursprung i Japan. Den har jämförts med omelett, pannkaka eller till och med pizza, på grund av sin form – men är i grund och botten en helt egen rätt.

Den fylls med kål, ofta vitkål, och toppas med en speciell okonomiyaki-sås och majonnäs. Sen kan du smaksätta din okonomiyaki på alla möjliga sätt – kanske toppa dem med sesamfrön och wasabi, eller göra en mer västerländsk variant med bacon och riven ost?

Ofta toppas kålpannkakan med bonito-flingor, ellet katsuobushi som det heter på japanska – tunna spån av torkad fisk som är en vanlig krydda i Japan.

Namnet betyder ungefär "stek det du gillar": Okonomi betyder "(din) preferens", och yaki betyder "steka", eller "grilla".

Så här gör du själv den trendiga japanska maträtten!

Recept okonomiyaki

Ingredienser smet:

  • 500 g vitkål
  • 4 ägg
  • 4 dl vetemjöl
  • 2,5 dl vatten
  • 2 st salladslök
  • 2 msk inlagd ingefära, hackad
  • 1 förpackning bacon, 140 g

Okonomiyaki-sås:

  • 0,5 dl worcestershiresås
  • 0,5 dl japansk soja
  • 0,5 dl vatten
  • 2 tsk färsk riven ingefära
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk majsstärkelse

Servera med:

  • majonnäs (gärna av typen kewpie)
  • bonito-flingor eller torkade alger
  • okonomiyaki-sås

Gör så här:

  1. Gör okonomiyaki-såsen: Blanda alla ingredienser, utom majsstärkelsen, i en kastrull. Koka upp medan du rör om. Blanda ut majsstärkelsen med lite vatten och tillsätt i såsen. Koka upp tills den blir tjock. Ta av från plattan och låt såsen svalna.
  2. Pannkanan: Strimla vitkål och hacka salladslök och ingefära. Lägg i en bunke och tillsätt salt.
  3. Blanda ägg, vetemjöl och vatten i en annan bunke. Blanda ner kålblandningen och rör om tills du har en jämn smet.
  4. Värm olja i en stekpanna. Stek hälften av smeten på medelvärme i ungefär 5 minuter. Lägg på lock eller folie för att hålla kvar värmen.
  5. Placera baconskivorna jämnt över pannkakan och vänd den sedan upp och ner. Stek i ytterligare fem minuter under lock.
  6. Gör likadant med resterande smet, så att du får två pannkakor.
  7. Ringla över okonomiyaki-sås och majonnäs så att det bildas ett rutmönster. Toppa med torkade alger, eller bonito-flingor. Servera!

Lycka till!

Fler läckra recept hittar du i vår receptbank här!

Foto: TT

Utvald läsning