Att välja glutenfritt har blivit allt vanligare, även bland dem som inte är glutenintoleranta. Men det kan finnas risker med den nya trenden...
Ett par procent av svenskarna har diagnosen celiaki, glutenintolerans. Men de som äter glutenfritt är mångdubbelt fler. Tack vare hälsoprofiler och kändisar som förespråkar glutenfri kost till alla, har konsumtionen av glutenfritt ökat. I USA ser man nämligen motsvarande uppsving för glutenfri kost som i Sverige. Där har en procent diagnosen celiaki, men 25 procent uppger att de äter glutenfritt. Och det har sina sidor.
De som äter glutenfritt får i sig mer kvicksilver och arsenik än andra, visar en ny amerikansk undersökning. Det beror på att mjöl som innehåller gluten ofta ersätts med rismjöl och ris är ökänt för att dra till sig kvicksilver och arsenik ur jorden de växer i.
I studien undersökte man tusentals amerikaner varav 73 åt glutenfri kost. När man jämförde de två grupperna såg man att att de glutenfria testpersonerna hade dubbelt så höga halter av arsenik i sina urinprover.
De hade också 70 procent högre halter av kvicksilver i blodet. I höga halter kan de två tungmetallerna bidra till utvecklingen av hjärtsjukdom, cancer och neurologiska problem. Forskarna menar dock att det behövs ytterligare forskning om eventuella hälsorisker med den nya glutenfria trenden.
