Annons

Så fixar du ett vegetariskt julbord – tips och recept

Det klassiska svenska julbordet är fullt av kött- och fiskrätter, men det går att skapa många vegetariska alternativ till de traditionella elementen.
artiklar | recept
Hälsoverktyg
Kaloritabell
Motionstabell
Räkna ut ditt BMI
Räkna ut ditt kaloribehov
Räkna ut din midja / höftkvot
Ner i vikt - tjänster
Onlinekurser för nya vanor
Veckans meny
Nyhetsbrev

Annons


Annons

Att påstå att vårt svenska julbord är köttstint är ingen överdrift och hur mysigt det än är med jul är högtiden knappast en kulinarisk höjdpunkt för vegetarianer.

Men utvecklingen går lyckligtvis framåt och numera finns det en hel del djurfria alternativ att ställa på julbordet. Eller vad sägs om goda vegetariska alternativ till sill, julskinka och köttbullar?

Här är rätterna som fixar ett vegetariskt julbord.

 

Julbullar

24 stycken

Precis som köttbullar görs de här juliga bullarna på färs – exempelvis av quorn eller soja – och kombineras med juliga kryddor.

Ingredienser:

300 g vegetarisk färs
2 msk olja
1 finhackad gul lök
1 tärning grönsaksbuljong
150 g ströbröd
1-2 krm vitpeppar, 1-2 krm kryddpeppar och salt
1 medelstor kokad potatis, mosad
1 dl grädde
3 ägg, sammanvispade

Gör så här:

1. Värm 1 msk olja i en panna och stek löken i 3 minuter. Tillsätt färsen och stek ytterligare några minuter. Smula ner buljongtärningen och låt svalna.

2. Blanda alla ingredienser i en skål och rulla bullarna. Låt svalna.

3. Värm resten av oljan i en panna och bryn bullarna på låg värme i cirka 10 minuter.

Det här receptet är lakto-ovo-vegetariskt. 

01. vegetarisk-julmat

Vegetarisk ”skinka”

Skinka utan gris går alldeles utmärkt och det finns flera alternativ på vegetariskt protein, bland annat Quorns variant som kallas Julspecial eller Astrid och apornas, vid namn Julsk*nka. De båda sorterna kan med fördel griljeras för en juligare känsla.

Ingredienser:

1 förpackning vegetarisk ”skinka”
Grovkornig senap, exempelvis skånsk senap
1 dl ströbröd
1 tsk salt, 1 tsk svartpeppar
1 tsk farinsocker
Mjölkfritt margarin

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och bred senap på och runt hela ”skinkan”.

2. Blanda ströbröd, salt, peppar och farinsocker i en skål. Rulla ”skinkan” i blandningen och lägg i en ugnssäker form.

3. Täck ovansidan med tunna skivor margarin och ställ formen i mitten av ugnen. Ös på det smälta margarinet cirka var femte minut och tillaga tills ytan är gyllenbrun. Servera varm eller kall.

Det här receptet är lakto-ovo-vegetariskt. 

Våga vegetariskt! 10 lätta recept

 

Inlagd ”sill” på aubergine

1 aubergine, skalad och skuren i sillstora bitar
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 dl vatten
4 lagerblad
10 st kryddpepparkorn
½ dl skivad morot
½ dl skivad purjolök

Gör så här:

1. Koka upp saltat vatten och förväll auberginebitarna tills de är lätt genomskinliga. Häll av i durkslag och spola med kallvatten. Auberginen ska vara mjuk, men inte för sladdrig.

2. Koka upp vatten, ättiksprit och socker tillsammans med lagerbladen och kryddpepparkornen. Rör om tills sockret löst sig och låt svalna.

3. När samtliga ingredienser kallnat, lägg auberginen i en tät glasbehållare och varva med den moroten och purjolöken. Häll på spadet.

Det här receptet är veganskt. 

Läs också: Vegansk senapssill på aubergine

 

Tips!

Istället för prinskorv kan du steka vegetariska korvar och servera i mindre bitar.

Foto: Quorn

Dela
Tweeta
Maila
Annons

Annons
Annons
Annons
Nytt från MåBra Mamma

Laddar