Viktväktarrecept: 3 kalorisnåla rulltårtor!

Rulltårtor går snabbt att svänga ihop med sin korta gräddningstid, och med lite fantasi går de att variera i oändlighet. En lätt liten läckerhet som passar till alla tillfällen. Här är tre varianter, som också är kaloriberäknade och ProPoints-märkta!

Med rör- eller muskovadosocker får du en kraftigare smak än med vanligt strösocker och kan därför ta lite mindre!

 

Rulltårta med kaneläpplen och hallon

12 bitar 20 minuter

ProPoints värde/bit: 3
Kcal/bit: 125

Ingredienser:
3 ägg

1¼ dl rörsocker strö, 110 g

2 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 msk hett vatten

½–1 msk socker till ytan

Fyllning:

2 stora skalade äpplen i bitar

2 msk vatten

3 msk cane syrup (rörsockersirap)

½–1 tsk kanel

1½ dl färska eller frysta hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten tillsammans med vattnet. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.

Strö socker på kakan och vänd upp den på smörpapper. Dra bort bakplåtspappret och lägg långpannan över kakan tills den svalnat.

Koka äppelbitarna med vatten och sirap tills de mjuknat. Tillsätt kanel efter smak och låt svalna. Bred äppelkompotten på kakan, strö över hallon och rulla ihop.

Blågul Budapestrulle

12 bitar 45 minuter

ProPoints värde/bit: 5
Kcal/bit: 200

Ingredienser:
75 g finhackade hasselnötter

1 dl maizena majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

2 dl äggvitor (5–6 st)

2½ dl rörsocker

1 msk socker till ytan

Fyllning:

1 dl mellangrädde, 27 %

2 dl rabarberkesella

2 skållade, skalade persikor i bitar

2 dl blåbär

Garnera med:

1 msk florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smörj ett bakplåtspapper lätt och lägg i en långpanna, 30×40 cm. Blanda nötterna med majsstärkelse, vaniljsocker och kakao.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning. Vänd ner nötblandningen och bred ut smeten på bakplåtspappret. Grädda mitt i ugnen 15–20 min.

Strö över socker och stjälp upp på smörgåspapper. Lägg långpannan över och låt svalna. Dra loss det övre pappret. Vispa grädden och blanda med kesellan. Bred på blandningen och lägg på frukt och blåbär. Rulla ihop tårtan löst med hjälp av bakplåtspappret. Sikta över florsocker.

Tips:
Använd frysta blåbär och avrunna persikohalvor på burk när det inte är säsong för färska.

Lättare drömrulle

12 bitar 20 minuter

ProPoints värde/bit: 5
Kcal/bit: 170

Ingredienser:
3 ägg

1½ dl ljust muskovadosocker, 90 g

5 msk potatismjöl

1 msk vetemjöl eller glutenfri mix

1 tsk bakpulver

2 msk kakao

2 msk kokosflingor till ytan

Fyllning:
75 g mjukt smör

1 dl florsocker, 60 g

1 äggula

1 dl vaniljkesella

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd ner i smeten. Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.

Strö genast kokos på kakan och vänd upp den på smörpapper. Dra bort bakplåtspappret och lägg långpannan över kakan tills den svalnat.

Rör smöret till fyllningen tillsammans med florsockret. Rör ner äggulan. Tillsätt kesellan, lite i taget under vispning tills det blir en slät kräm. Bred krämen på kakan och rulla ihop.

Tips: Spara äggvitor i frysen. Tinas snabbt till t ex marängdesserter.

AV: Marie Tegnér

BILD: Katja Kristoferson