Veckans ViktVäktarrecept: Lyxiga crêpes!

Till lunch, middag eller som en läcker festdessert. Lyxiga crêpes med läckra, lätta fyllningar är perfekt njutmat för alla tillfällen! 

Crêpes grundrecept:

5 crêpes, 10 minuter

ProPoints värde/st: 3

Kcal/port: 125

Ingredienser:

1 dl vetemjöl

2 dl mjölk

1 ägg

¼ tsk salt

2 msk margarin eller smör

Gör så här:

Vispa ihop vetemjöl och hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt. Vispa till en slät smet. Smält lite av fettet i en stekpanna och låt det bli varmt. Häll ca ½ dl smet i laggen till varje crêpe. Stek dem på båda sidor.

Köttfärs- och ajvarfyllda crêpes

4 portioner, 15 minuter

ProPoints värde/port: 8

Kcal/port: 310

Ingredienser:

4 pannkakor från grundreceptet

½ hackad gul lök

1 msk margarin eller smör

75 g vitkål i långsmala strimlor

75 g skivade champinjoner

200 g blandfärs

salt och peppar

¼ dl mild ajvar relish

4 msk hackad bladpersilja

50 g avrunnen marinerad fetaost i tärningar (21 %)

Gör så här:

Gör pannkakorna enligt grundreceptet. Fräs löken glansig i hälften av matfettet i en stekpanna. Tillsätt vitkål och champinjoner och fräs grönsakerna mjuka. Lägg det stekta åt sidan. Stek köttfärsen i resten av margarinet. Salta och peppra. Rör ner grönsaker och ajvar relish. Strö på bladpersilja och fetaost. Fyll pannkakorna med köttfärsfyllningen och rulla ihop till crêpes.

Crêpes med lax- och räkfyllning

4 portioner, 20 minuter

ProPoints värde/port: 7

Kcal/port:310

Ingredienser:

4 pannkakor från grundreceptet

8 salladsblad

100 g sparris, färsk eller fryst

2 kokta kalla ägg

100 g gravad lax i skivor

100 g skalade räkor

Keso- och citronröra:

2 dl keso naturell, 4 %

2 msk lätt-crème fraiche, 15 %

½ dl finhackad dill

finrivet skal från 1 citron

salt och peppar
Gör så här:

Gör pannkakorna enligt grundreceptet. Lägg 2 salladsblad på varje pannkaka. Bryt av den nedersta delen av sparrisen och förväll i lättsaltat vatten ca 5 min. Skala och skär äggen i fjärdedelar. Lägg sparris, ägg, lax och räkor i en hög ovanpå pannkakan. Blanda keso, crème fraiche, dill, citronskal, salt och peppar till en röra och lägg en klick ovanpå fyllningen. Vik ihop pannkakan så att det blir som en grotta.

Crêpes med frukt och limekesella

4 portioner, 15 minuter

ProPoints värde/port: 5

Kcal/port: 250

Ingredienser:

4 pannkakor från grundreceptet

2 dl färska jordgubbar

1 skivad kiwi

100 g färsk ananas i bitar

Limekesella:

1½ dl kesella, 10 %

2½ msk florsocker

finrivet skal från 1 lime

Garnera med: 1 tsk florsocker som pudras över

Gör så här:

Gör pannkakorna enligt grundreceptet. Skär jordgubbarna i halvor eller skivor beroende på hur stora de är. Blanda kesella, florsocker och limeskal till en bredbar röra. Lägg en klick av limekesellan på en fjärdedel av pannkakan. Lägg frukten ovanpå och vik ihop.

Av Kristina Eriksson

Fotograf: Åsa Dahlgren

Rekvisita: Privat