Veckans ViktVäktarrecept: Gott från grillen!

Bjud till grillfest med somrigt heta laxspett, vitlöksdoftande lammkotletter och sötglaserad kyckling. Med härliga såser och en rotfruktsfrittata till blir sommarfesten en given succé.

Chilimarinerat laxspett med färskpotatis och gurkröra

4 portioner, 15 minuter + 1 timme för marinaden

ProPoints värde/portion: 13

Kcal/portion: 510

Ingredienser:

600 g laxfilé i bitar

Red hot chili-marinad:

½ röd chilifrukt, finhackad, urkärnad

3 msk olivolja

fint rivet skal och saft av ½–1 lime

salt

Servera med: 600 g kokt färskpotatis och gurkröra – se recept nedan

Gör så här: Blanda chilin med olivolja, limeskal och -saft. Låt stå i rumstemperatur minst en timme. Trä upp laxbitarna på spett. Pensla laxen runtom med marinaden och grilla några min på båda sidor. Salta och ringla över ca ⅓ av marinaden

Lammkotletter med klyftpotatis och getost- & fikonröra

4 portioner, 30 minuter + 30 för marinaden att mogna

ProPoints värde/portion: 11

Kcal/portion: 445

Ingredienser:

8–12 lammkotletter, ca 800 g

Klyftpotatis:

500 g tvättad potatis i klyftor

1 msk olivolja

salt och peppar

Vitlöks- och myntamarinad:

4 vitlöksklyftor i tunna skivor

4 msk olivolja

2 msk honung

1 dl rödvin

2 kvistar mynta

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Vänd runt potatisen i oljan med salt och peppar i en ugnsfast form. Baka mitt i ugnen ca 20 min. Rör runt efter drygt halva tiden. Blanda alla ingredienserna till marinaden och lägg i lammkotletterna. Låt marinera ca 30 min. Vänd efter halva tiden så att hela kotletten marineras. Grilla kotletterna 2–3 min på var sida.

Servera med: getost- och fikonröra – se recept nedan.

Gurkröra

4 portioner, 5 minuter

ProPoints värde/portion: 2

Kcal/portion: 90

Ingredienser:

1 äpple i små tärningar

200 g gurka i tärningar

1 salladslök, tunnskivad

2 msk finhackad dill

1 dl gräddfil

2 msk lättmajonnäs

salt

Gör så här: Blanda äpple, gurka, lök, dill, gräddfil och majonnäs. Smaka av med salt.

Getost- & fikonröra

4 portioner, 5 minuter

ProPoints värde/portion: 3

Kcal/portion: 110

Ingredienser:

100 g getost

1 dl yoghurt naturell 2 %

2 färska fikon i tärningar

salt och peppar

Gör så här: Mixa getost och yoghurt till en slät kräm. Skär fikonen i tärningar och bland ner dem. Krydda.

Av: Charumati Rouge

Bild: Ulrika Pousette

Rekvisita från Bruka Design