Annons

Annons

Fosfor-larmet: Så undviker du maten med högst halter

Charkprodukter och bröd kan innehålla onödigt höga halter av fosfater, enligt en studie.

Livsmedelstillsatser med fosfor kan kopplas till ökad risk för sjukdom och för tidig död, visar en ny studie. Här är livsmedlen du bör se upp för!

Mineralet fosfor finns naturligt i människokroppen och en rad vanliga livsmedel. Men nu varnar experter att en överkonsumtion, bland annat orsakad av tillsatser i maten, kan vara en tickande hälsobomb. Det skriver Svenska Dagbladet idag, efter att ha tagit del av en omfattande studie.

Annons

Amerikanska forskare har i en stor studie analyserat intaget av fosfor och kopplingen till ökad risk för sjukdom och dödlighet. Under 15 år har de följ cirka 9 000 friska vuxna mellan 20 och 80 år för att kartlägga deras matvanor och fosforintag.

Gilla MåBra på Facebook

Deras slutsats är tydlig: vid intag av mer än 1 400 mg fosfor/dygn löper du dubbelt så stor risk att dö i förtid.

I Sverige är det rekommenderade dagsintaget 600 mg/dygn – men medelintaget ligger högre än så. Enligt Livsmedelsverkets kostundersökning ligger snittintaget på 1 242 mg för kvinnor – och 1 541 för män.

Ägg, mjölk, kött, fisk, nötter och baljväxter är naturliga källor till organiskt fosfor, men forskarna tror att den ökade mängden tillsatser är orsaken till att intaget skjutit i höjden. När fosfor förekommer som tillsats är det i en oorganisk form, som lättare tas upp av kroppen.

Som tillsats kan fosfater bland annat påverka konsistens, förebygga klumpar, binda vätska i charkprodukter och minska koktiden. Egenskaper som gör en lång rad E-nummer intressanta för livsmedelstillverkarna.

Här gömmer sig fosfaterna!

Frusen färdigmat, läsk, processade charkvaror och konserverade soppor kan innehålla stora mängder fosfater. Även kryddmixer, yoghurt och frukostflingor kan ha höga halter. Det bröd som vi köper i butik kan också innehålla höga halter, skriver SvD.

Tillsatta fosfater kan särskilt finnas i:

Frysta pommes frites – för att de inte ska bli mörka

Kassler, bacon och skinka – för att binda vätska

Konserver – för att förlänga hållbarheten

Läsk – för smakens skull, särskilt i coladrycker

Yoghurt – för konsistensen skull

 

E-tillsatser med fosfor

E338 Fosforsyra
E339 Natriumfosfater
E340 Kaliumfosfater
E343 Magnesiumfosfater
E442 Ammoniumfosfatider
E450 Natrium-, kalium- och kalciumdifosfater
E451 Natrium och kaliumtrifosfater
E452 Natrium-, kalium- och kalciumpolyfosfater

 

Källor: Livsmedelsverket, Svd.se, wikipedia

 

Dela
Tweeta
Maila
artiklar | recept
Hälsoverktyg
Stressa mindre
Kaloritabell
Motionstabell
Räkna ut ditt BMI
Räkna ut ditt kaloribehov
Räkna ut din midja / höftkvot
Ner i vikt - tjänster
Onlinekurser för nya vanor
Veckans meny
Nyhetsbrev
Annons

Annons

Annons


Annons



Annons

Nytt från MåBra Mamma

Laddar nästa sida…