RECEPT: 5 nyttiga och underbart goda pajer!
Köttfärs- och vitkålspaj på en bönbotten
Här gör jag en botten på vita bönor, lite ägg och maizena i stället för en klassisk pajbotten.
4 portioner
- 1 ½ burk små vita bönor, 350 g avrunna
- ½ ägg
- 2 msk maizena majsstärkelse
- 2 krm salt
Köttfärs- och vitkålsfyllning:
- 1 hackad gul lök
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1½ msk margarin eller smör
- 400 g nötfärs, 10%
- salt och peppar
- 200 g vitkål i bitar
- 1 ½ tsk spiskummin
- ½ tsk koriander
- ½ tsk chiliflakes
- 1 dl riven ost, 12%
Äggstanning:
- 3 ägg
- 3 dl mellanmjölk
- salt och peppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj bönorna och låt dem rinna av ordentligt. Mixa bönor, ägg, maizena och salt i en matberedare eller använd en stavmixer. Tryck ut smeten med en maizenamjölad hand i en ugnsfast form. Smeten kommer att vara ganska lös. Ställ pajskalet kallt i 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
4. Stek lök och vitlök i lite av margarinet eller smöret i en stekpanna. Löken ska bli mjuk och glansig. Lägg över löken i en gryta. Stek nötfärsen, hälften åt gången, i stekpannan. Salta och peppra och lägg över det i grytan. Rör ner vitkål, spiskummin, koriander och chiliflakes. Bred ut fyllningen i pajskalet.
5. Strö över osten. Vispa ihop ägg, mellanmjölk, salt och peppar till en äggstanning och häll den över pajen. Grädda i ytterligare ca 40 minuter.
Psst! Den här matiga pajen kan räcka till fler portioner.
Kcal/portion: 420
Protein: 36%
Fett: 41%
Kolhydrater: 23%
Glutenfritt
Laxpaj med sparris och purjolök
Skölj purjon ordentligt, så att eventuell sand försvinner.
6 portioner
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 50 g margarin eller smör
- 1 dl kesella (1%)
- 2 msk riktigt kallt vatten
Fyllning:
- 1 stor purjolök i tunna skivor
- 300 g varmrökt lax i bitar
- 1 ½ dl mager riven ost, 12%
- 200 g sparris
- 2 tsk margarin eller smör
- salt
Äggstanning:
- 3 ägg
- 3 dl mellanmjölk
- salt och peppar
- Servera med: blandad sallad
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Kör vetemjöl, grahamsmjöl, margarin eller smör och kesella i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör matberedaren lite till. Kavla eller tryck ut degen i en smord pajform som mäter ca 26 cm i diameter. Låt pajskalet vila kallt i 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
4. Förväll purjolöken i lättsaltat vatten i 5 minuter. Låt den rinna av ordentligt. Bred ut purjolöken, lax och ost i pajskalet. Skär bort det grova på sparrisen. Stek den i margarin eller smör i en stekpanna. Salta. Lägg sparrisen ovanpå pajen.
5. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar till en äggstanning och häll den över. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
Kcal/portion: 380
Protein: 28 %
Fett: 42 %
Kolhydrater: 30 %
Morots- och linspaj
6 portioner
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 50 g margarin eller smör
- 1 dl kesella (1%)
- 2 msk riktigt kallt vatten
Morots- och linsfyllning:
- 1 ½ dl torkade röda linser
- 3 dl vatten
- salt
- 1 finhackad gul lök
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja att steka i
- 500 grovt rivna morötter
- salt
- 1 dl lätt-crème fraiche
- ½ dl tomatpuré
- 1 tsk torkad basilika
- 1 dl riven mager ost, 12 %
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Kör vetemjöl, grahamsmjöl, margarin eller smör och kesella i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör matberedaren lite till. Dela degen i 6 bitar. Kavla eller tryck ut degen i lika många smorda mindre pajformar som mäter ca 10 cm i diameter. Låt pajskalen vila kallt i 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i ca 8 minuter.
4. Koka linser, vatten och salt i en liten kastrull tills linserna blir som en gröt, det tar ca 25 minuter. Rör då och då.
5. Fräs lök och vitlök i lite olivolja i en stekpanna, löken ska bli mjuk och glansig. Lägg över löken i en kastrull. Fräs morötterna, lite i taget. Lägg över morötterna i kastrullen allt eftersom.
6. Rör ner linserna tillsammans med salt, crème fraiche, tomatpuré och basilika. Låt fyllningen koka ihop i några minuter. Bred ut fyllningen i pajskalet och strö på riven ost. Grädda i mitten av ugnen tills osten fått färg, 15–20 minuter.
Kcal/portion: 380
Protein: 15 %
Fett: 38 %
Kolhydrater: 47 %
Nyttig blåbärspaj
Det här kan bli en ny favoritpaj – nästan helt utan socker!
8 portioner
Ingredienser
5 dl färska eller frysta svenska blåbär
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
Smuldeg:
2 dl mandelmjöl
2 msk pumpakärnor
2 msk solrosfrön
50 g margarin eller smör
1 msk strösocker
½ tsk bakpulver
Garnering: några pumpakärnor
Servering: ½ liter vaniljglass
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Bred ut blåbären i en smord ugnsfast form eller i 8 portionsformar. Blanda socker och potatismjöl och strö det över bären.
3. Blanda mandelmjöl, pumpakärnor, solrosfrön, margarin eller smör, socker och bakpulver till en smuldeg i en bunke. Strö blandningen över blåbären.
4. Grädda i 15–20 minuter. Täck med aluminiumfolie om pajen riskerar att få för mycket färg.
5. Garnera med pumpakärnor och servera med vaniljglass.
255 kcal/portion
Protein: 8%
Fett: 64%
Kolhydrater: 28%
Nyttiga små smulpajer med bär och vit choklad
4 portioner
Ingredienser
250 g hallon och blåbär
Smuldeg:
3 msk havregryn
1 msk vetemjöl
2 msk kokosflingor
2 tsk socker
1 msk smör
20 g hackad sötmandel
20 g hackad vit choklad
1 dl mellangrädde
1 tsk vaniljsocker
Garnera med: mynta eller citronmeliss
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Lägg bären i en paj-form eller i 4 ugnssäkra portionsformar.
3. Blanda havregryn, vetemjöl, kokos och socker. Fördela smöret i blandningen till en smulig massa och tillsätt mandel och choklad
4. Strö smuldegen över bären och grädda pajen mitt i ugnen ca 10 minuter tills den fått fin färg.
5. Vispa grädden till ett lätt skum tillsammans med vaniljsockret och servera till.
225 kcal/portion
Protein: 7%
Fett: 65%
Kolhydrater: 28%
AV KRISTINA ERIKSSON mm FOTO: ÅSA DAHLGREN mm
Läs mer: