Veckans Viktväktarrecept: Fest för finsmakare

Den här veckan bjuder vi på en festlig 3-rätters med skira sommarsmaker! Samtliga recept är kaloriberäknade med Viktväktarnas ProPoints.

Parmesanlåda med sparris och forellrom

4 portioner 30 minuter

ProPoints värde/port: 5
Kcal/port: 240

Ingredienser:
2 dl lättgrädde, max 4 %

2 dl mellanmjölk

4 ägg

50 g fint riven parmesanost

Servera med:
500 g grön sparris

4 msk forell- eller löjrom

4 msk hackad gräslök

peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Vispa ihop grädde, mjölk och ägg. Rör ner osten och fördela smeten i 4 små ugnsfasta formar. Grädda mitt i ugnen ca 20 min tills de stelnat. Bryt bort den nedersta träiga delen av sparrisen och sjud i lättsaltat vatten ca 5 min. Hyvla lite parmesan över ostlådan och servera med en klick rom och den nykokta avrunna sparrisen. Strö över gräslök och mal över lite peppar.

Sommardröm

4 glas 8 min

ProPoints värde/glas: 5
Kcal/glas: 180

Ingredienser:
250 g jordgubbar

4 msk jordgubbs- eller annan bärlikör

6 dl kallt mousserande vin

Garnera med: jordgubbar

Gör så här: Snoppa och dela jordgubbarna i bitar om de är stora. Mixa jordgubbar och likör. Fördela i glas. Fyll på med mousserande vin.

Mynta- och flädergravad lax

4 portioner 10 min + 1½ dygns gravning

ProPoints värde/port: 8
Kcal/port: 305

Ingredienser:
600 g laxfilé av mittbiten utan ben (laxen ska ha varit fryst ett par dygn och sedan tinats)

3 msk koncentrerad flädersaft

2 msk strösocker

1½ msk salt

1 tsk grovt krossad vitpeppar

2 dl grovt hackad mynta

Gör så här: Lägg laxen med skinnsidan neråt på ett fat. Ringla över flädersaften. Blanda socker, salt, peppar och mynta. Strö blandningen över laxen och klappa in den. Täck med plastfilm och ställ kallt i ett och ett halvt dygn. Vänd den ett par gånger under tiden. Ta upp laxen och skrapa bort kryddblandningen. Skär i tunna skivor.

Tips: Har du fläderblommor så låt en klase grava med fisken

… med primörer i senapssås

4 portioner 30 min

ProPoints värde/port: 4
Kcal/port: 210

Ingredienser:
400 g tvättad färskpotatis

1 knippa morötter, 300 g

250 g strimlade sockerärter

2½ dl lättgrädde, max 4 %

2 dl mellanmjölk

2 msk dijonnaise (Maille) eller 1 msk dijonsenap

1 tsk idealmjöl utrört i vatten

salt och peppar

Gör så här: Koka potatis och morötter mjuka i lättsaltat vatten 10–15 min. Häll av vattnet, låt svalna och dela i mindre bitar. Blanda grädde, mjölk och senap och koka upp. Tillsätt idealmjöl under vispning och sjud några min tills konsistensen är krämig. Blanda ner grönsakerna och låt dem bli genomvarma. Smaka av med salt och peppar.

Rabarbermousse

4 portioner 30 min + ett par timmar i kylen

ProPoints värde/port: 6
Kcal/port: 250

Ingredienser:
150 g rensad rabarber

2 msk koncentrerad rabarbersaft

1/2 dl strösocker

2 gelatinblad

2 dl kesella vanilj

250 g skivade jordgubbar

50 g flagad rostad mandel

Gör så här: Skär rabarbern i tunna skivor. Smält i kastrull på svag värme tillsammans med saft och socker. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Ta upp dem och rör ner i den varma krämen tills de har smält. Låt svalna. Vänd ner kesella i rabarberkrämen. Fördela hälften av jordgubbarna i fyra glas. Fördela moussen över och toppa med resterande jordgubbar. Ställ i kylen ett par timmar och strö över mandel.

AV: Charumati Roug

FOTO: Ulrika Pousette