I säsong: Kocka loss med jordärtskocka!
Just nu finns det mängder av jordärtskockor i svenska trädgårdar och butiker. Den smakrika knölen har mängder av nyttigheter innanför skalet!
Jordärtskockor finns i våra butiker året om, men just nu är det högsäsong för de svenskodlade! Passa på att njuta av den fantastiska rotsaken, den är rik på såväl smak som nyttigheter.
Jordärtskockor är relativt järnrika och innehåller dessutom kalium, som är viktigt för kroppens vätskebalans. Skockorna är till skillnad från potatis inte stärkelserika utan innehåller istället inulin.
Inulin påverkar inte blodsockret i samma utsträckning som stärkelse och har också en gynnsam effekt på tarmens näringsupptagning.
Njut skockorna i en smakrik puré tillsammans med potatis, rosta dem i ugnen eller låt dem sätta smak på en härlig gratäng. Inspireras av recepten nedan!
Lammfilé med rostade jordärtskockor och balsamicosky
AV: Jennie Sandberg
BILD: Thinkstock