Moghrabiah med räkor och grönsaker

Ingredienser (2 portioner)

Moghrabiah är en sorts stor couscous. Hittar du inte varan i din butik kan du ta bulgur eller pasta eller glutenfritt alternativ.
1 dl moghrabiah (Frebaco)
5 dl grönsaksbuljong
1 grovriven morot
1 finstrimlad schalottenlök
1 näve grovhackad rucolasallad
8 halverade körsbärstomater
150 g färsk eller fryst sparris eller 1 liten burk konserverad
1½ dl skalade räkor
2 msk hackad dill
Dressing:
1 msk olivolja
1 msk pressad citron eller lime
½ riven vitlöksklyfta
1 tsk riven färsk ingefära
salt och peppar